健康烘焙——湯種淡奶油土司
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先做湯種,麪粉加牛奶混合均勻後加熱成漿糊狀就可以,晾涼備用。
麪包桶內先放入做好的湯種,淡奶油,全蛋液,鹽,糖和淡奶油。
1篩入麪粉,放入酵母
篩入麪粉,放入酵母。啓動麪包機和麪程序。
2黃油室溫軟化
黃油室溫軟化。
和麪20分鐘,按停止鍵,放入黃油,在啓動麪包發麪程序。
390分鐘後面發好
90分鐘後面發好。
取出麪糰揉勻排氣分成三等份,鬆弛10分鐘。
每一個劑子擀成長長的橢圓形
4橫着捲起成長條
橫着捲起成長條。
5三個都做好,搓勻,搓長
三個都做好,搓勻,搓長。
6編成辮子狀
編成辮子狀。
7兩面下彎放入土司盒,二次發酵
兩面下彎放入土司盒,二次發酵。
二次發酵到2.5倍大,塗上蛋液,撒上黑芝麻(蛋液的量不在用料表內)
放入預熱好的烤箱內,中下層,180度,30分鐘,注意觀色加蓋錫紙。
8烤好取出脫模晾涼即可
烤好取出脫模晾涼即可。
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