沒有淡奶油怎麼做雪媚娘 蛋清打發的奶油能做雪媚娘嗎
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想學着做雪媚娘,但是家裏沒有淡奶油,不知道有沒有什麼東西可以代替淡奶油做雪媚孃的呢?用雞蛋清可以嗎?
好吃的雪媚娘又叫做大幅,是源自於日本的一道甜品點心,其外觀細白軟糯,口感香甜柔軟,所用到的材料爲糯米粉、牛奶、糖、油、淡奶油、水果等,但若是沒有淡奶油的話,可以用酸奶代替或採用鮮奶油自己打發成淡奶油製作。
不能。
雖然做蛋糕的時候可以用打發的雞蛋清,但做雪媚娘卻不行,一是因爲蛋清在打發的過程當中,只是因爲空氣產生了膨脹,看上去會比較的蓬鬆,類似於淡奶油,但實際上蛋清帶有較重的蛋腥味,而且放久了會不成形,和奶油口感以及穩定性相差較遠;二是因爲蛋清打發後是生的,而生雞蛋清中可能含有大量的細菌等微生物,雪媚娘是直接包裹淡奶油就生吃的食物,若是用打發的蛋清包裹吃了,可能存在健康風險問題。
不同淡奶油所含乳脂不同,打發時間也不一樣,乳脂肪含量高的品牌一般打發成功率更高。通常打發時間爲20分鐘左右,具體操作方法可參考以下步驟:
1、取出適量的冰水,另一盆中訪入淡奶油和細砂糖,用冰浴法打發可以讓奶油順滑緊實,穩定性更好。
2、打蛋器高速打發淡奶油。
3、攪拌約5分鐘,奶油氣泡變細膩,提起打蛋頭奶油緩緩低落,此時爲六分發。
4、繼續攪拌2分鐘,讓奶油有明顯的紋路。提起打蛋頭,尖峯向下垂,此時成爲七八分發
5、高速攪拌3分鐘左右,紋路更加清晰,提起打蛋頭尖尖變得短小,此時爲九成發
6、繼續攪拌3分鐘左右,提起打蛋頭,奶油呈球狀粘在上邊,倒扣奶油盆,依然紋絲不動。此時爲十成發。
500毫升淡奶油。
淡奶油是放在雪媚娘裏面的,通常吃一個雪媚娘幾乎有五分之四的部分都是淡奶油,果餡很少,如果要做20個雪媚孃的話,需放入500毫升淡奶油,如果不喜歡吃奶油的話,可以少放些,多放些果餡也是可以的。
雪媚娘做好了怎麼保存
雪媚娘冷藏後變硬放在室溫下可以恢復嗎 雪媚娘需要蒸多長時間
雪媚娘一定要玉米澱粉嗎 雪媚娘一定要用純牛奶嗎
雪媚娘硬了還可不可以吃 雪媚娘皮硬了怎麼變軟
雪媚娘放了三天還能吃嗎 雪媚娘放冷凍還是冷藏
雪媚娘保質期幾天 雪媚娘冷藏還是冷凍
雪媚娘皮硬了怎麼挽救 雪媚娘皮變硬可以加熱嗎
雪媚娘皮要蒸多長時間 雪媚孃的皮蒸的太稀是什麼原因
雪媚娘第二天變硬怎麼救 雪媚娘皮變硬了能熱嗎
雪媚娘冷藏後變硬怎麼辦 雪媚娘怎麼保存不會硬
雪媚娘不用玉米澱粉可以嗎 雪媚娘不放黃油可以嗎
雪媚娘冷藏變硬了怎麼辦 雪媚娘怎麼保存不會硬
蒸雪媚娘皮沒熟還能再蒸熟嗎 怎麼判斷雪媚娘皮蒸熟
雪媚娘皮能不能吃
雪媚娘吃不了怎麼儲存 雪媚娘放了三天還能吃嗎
爲什麼雪媚娘皮蒸完很硬 雪媚娘有點硬了怎麼辦
雪媚娘皮冷藏硬了還能用嗎 雪媚娘皮可以放冰箱嗎
爲什麼雪媚孃的皮很稀 雪媚娘皮稀了怎麼補救
雪媚娘皮多了怎麼吃 雪媚娘皮可以單獨吃嗎
雪媚娘皮蒸硬了怎麼挽救 雪媚娘麪糰太粘怎麼辦