枸杞泡水後變黃正常嗎 如何檢測枸杞是否硫磺薰染
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冬天喜歡喝一些養生的中藥茶,最爲常喝的就是枸杞茶,但枸杞泡水後顏色有時會變黃,不知道這種現象正不正常呢?
正常。
枸杞內含有較多的胡蘿蔔素,泡水正常的顏色應該爲黃色而非紅色,如果泡水顏色很紅一般都是染色過的枸杞,不建議喝。
另外枸杞曬乾後顏色一定會受到干擾,不可能曬乾顏色依舊鮮紅,如果幹枸杞顏色鮮紅好看,一般都是染色的,可以看一下果臍是否變紅即可,正常果臍是白色的,發紅或發黃都不好。
掉色。
枸杞當中的胡蘿蔔素,屬於一種植物色素,安全可食,具有較高的營養價值,可增強免疫力、美容護膚等,但胡蘿蔔素遇水就會溶於水中,和溫度的高低無關,正常枸杞泡冷水也是會有色素析出的,如果冷水泡枸杞有橘紅色的色素析出,這屬於正常的。
但若是顏色特別紅或特別暗,或是帶有異味,味道偏苦的話,則要警惕是變質的枸杞,這種情況下不能吃,以免誤食中毒。
優質枸杞泡出來的顏色爲淡黃色或者橘紅色。
枸杞泡水之後含有的天然營養元素比如胡蘿蔔素、核黃素等會溶於水中,呈現橙黃色、淡黃色,屬於正常現象。用涼水泡比開水泡水顏色深,因天然色素遇熱水會受一定的刺激破壞,所以泡水顏色較淺。
如果泡的水不清透,比較渾濁,顏色爲深紅色,那就有問題了,如果是橙色,淡黃色那就是正常的。
另外乾燥的枸杞在搬運、封裝、運輸等過程中會因摩擦產生枸杞果肉粉末,其成分爲枸杞含有的天然色素和果糖,觸之呈黃色,果糖遇手溫會融化、黏手,並非是染了顏色所致。
由於枸杞對陽光、溼度都很敏感,儲存起來較爲困難,一些不法商販爲了方便儲存,就會用硫磺燻蒸。燻蒸過的枸杞不僅儲存方便,而且顏色也會變得更加鮮豔,但這樣的枸杞長期食用會損害肝腎,甚至可能致癌,具體鑑別方法有以下幾種:
正常的枸杞尖端蒂處多爲白色,用硫磺燻蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點。
正常的枸杞多爲赤紅色或偏暗紅,皮幹而肉滿;燻蒸過的枸杞多爲鮮紅色,果實偏溼潤,且表面的色彩也較爲均勻。
經硫磺燻蒸過的枸杞,顏色豔紅、抓一把枸杞放置掌心,手捂一陣時間,會有刺鼻的味道,可能就是硫磺燻蒸的味道;正常枸杞只有其自身的味道。
正常的枸杞熱水浸泡後呈淡黃色,且酸中帶甜;燻蒸處理過的熱水浸泡後呈磚紅色,有苦味甚至辣味。
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