紅燒魚的做法

我們都知道魚的營養豐富，食之有味，對人體有着較強的保健功能，所以大家也都普遍愛吃魚。那麼紅燒魚怎麼做好吃呢？接下來就爲大家介紹紅燒魚的做法。

紅燒魚的做法

做法一：

食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

1、魚清洗乾淨，切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨，備用。

2、鍋中放油然後放魚，先煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然後鍋中加熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。

3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。

做法二：

食材：魚、肥瘦豬肉、筍、花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。

1、將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。

2、炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。

3、炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火

4、燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。

做法三：

食材：鯉魚、老抽、八角、蔥、姜、鹽、胡椒粉。

1、鯉魚清洗乾淨然後剁成大塊，放入少許的料酒和鹽進行醃製，醃製一個小時左右，之後加入蛋液。

2、鍋中放入適量的油，油溫上來之後放入魚塊進去煎炸，煎至兩面金黃色之後撈出。

3、另起一鍋，鍋中放入適量的油，放入蔥、姜、八角進去煸炒出香味，然後倒入熱水，加入適量的冰糖、鹽、老抽，然後再放入魚塊進去，轉爲中小火燉至入味即可。

做法四：

食材：魚一隻、薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。

1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。

2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。

3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

經常吃魚對於我們的身體也是有很大的好處的，上文中我們跟大家分享了一些紅燒魚的做法，這些做法都比較簡單，大家可以試着做一下。