紅燒土豆琵琶腿的做法
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食材
雞腿 2只土豆 3個蔥薑蒜 適量草果 1個大料 1個糖 1匙老抽 1匙鹽 2匙幹香茅草 1根1琵琶腿洗淨，剁成小塊
琵琶腿洗淨，剁成小塊。
2土豆去皮、洗淨、切成比雞肉大的塊
土豆去皮、洗淨、切成比雞肉大的塊。
鍋裏放幹香茅草和薑絲鋪底，放雞肉和土豆，家冷水一碗，煮十分鐘。（預熟一下，能達到七成熟。幹香茅草墊底，一可以防止粑鍋，二起到去腥的作用）
3撈出控幹水分
撈出控幹水分。
4準備紅燒料:草果、大料、蔥薑蒜
準備紅燒料:草果、大料、蔥薑蒜。
5熱鍋熱油下草果、大料煸出香味
熱鍋熱油下草果、大料煸出香味。放白糖炒糖色。（雲南老家都是放紅糖炒，寄給我的都用沒了）
6下雞肉土豆翻炒上色
下雞肉土豆翻炒上色。
7上顏色放蔥薑蒜一起炒出香味
上顏色放蔥薑蒜一起炒出香味。
8快熟了，放點老抽提色
快熟了，放點老抽提色。
放鹽和雞精調味，加半碗水，大火收汁。
9裝盤，上桌就可以吃了
裝盤，上桌就可以吃了。
注意事項
去腥的香茅草可以用料酒代替。
炒糖色的糖要完全化開再下菜，不然菜會很甜。
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