紅燒茄子的家常做法 紅燒茄子怎麼做好吃
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紅燒茄子是很常見的一道地方小吃,紅燒茄子味道鮮美營養豐富,多吃紅燒茄子對人體有很大的好處,能夠提高人體的抵抗力,那麼大家知道紅燒茄子的家常做法嗎?一起來看看吧。
紅燒茄子的家常做法
做法一:
食材:長茄子1個,青紅椒各半個,香菜1顆,蒜瓣5個,鹽2克,糖2克,雞精1克,老抽5克,醋2克,香油少量,生抽10克,水澱粉10克。
做法步驟:
1、將青紅椒洗淨切條,蒜瓣切末,茄子洗淨切條,用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、準備一個小碗,放入鹽、生抽、老抽、醋、糖、雞精、蒜末、水澱粉攪拌均勻成調料汁。
3、鍋中放油燒油,放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
4、在鍋中留少許的底油,放入蔥姜爆香,放入青紅椒翻炒均勻。
5、放入炸好的茄子翻炒,放入做好的調料汁翻炒均勻。
6、再淋入少量的香油,翻炒均勻,最後撒上香菜即可。
做法二:
食材:茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣,切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裏、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法步驟:
1、茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘。將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤裏。
3、鍋洗淨,放少量油燒至五成熱,將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
做法三:
食材:茄子320克,素高湯(或清水)240毫升,辣椒油少許,太白粉(生粉)1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,紹酒1茶匙,食用油360毫升(另加2湯匙),大蔥1棵,生薑末1茶匙,豆瓣醬1茶匙。
做法步驟:
1、將茄子清洗乾淨去蒂,剖成4份,然後切成一釐米的厚片,大蔥洗淨切段。
2、鍋燒熱,放入油,燒熱,放入茄子片炸軟,撈出,瀝乾。
3、在將鍋燒熱,放入2湯匙的油,放入生薑末、大蔥段、豆瓣醬爆香後,放入茄子、高湯、加入鹽、糖提味。
4、放入料酒,轉中小火,慢煮至汁液濃稠。
5、太白粉加入失戀適量的冷水,拌勻,倒入鍋中勾芡,最後澆上辣椒油即可。
以上就是爲大家介紹的紅燒茄子的家常做法相關知識,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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