紅燒茄子炒多久 紅燒茄子哪種茄子好吃
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昨天買了一些茄子,準備回家做紅燒茄子,現在食材還在家裏,紅燒茄子炒多久呢?下面一起來看看吧!
一分鐘左右即可。
紅燒茄子在炒制之前已經用油炸熟了,因此炒制這個過程只是爲了讓茄子的味道更加入味而言,一般開大火爆炒一分鐘就可以了,紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚,一般人羣皆可食用,由於紅燒茄子味道香軟,尤其適合胃口不佳的人羣食用。
可以蒸。
紅燒茄子上鍋蒸是爲了讓茄子不那麼油,茄子可以蒸了再紅燒,也可以油炸過後再紅燒,而且經過蒸制和油炸的茄子也會更加易熟,茄子肉鬆軟,含有較多的水分,在製作茄子的時候,茄子中含有的水分會因溫度的升高而快速蒸發,導致大量的油脂進入茄子中,這也是爲什麼茄子吸油的主要原因,有了蒸制這個過程就可以避免油脂進入茄肉中了。
做紅燒茄子的話用圓茄子會比較的好。
生活中比較常見的茄子有兩種,一種是圓茄子,一種是長茄子,相比之下,圓茄子裏面含有的水分比較少,吃起來口感比較硬;而長茄子的水分多,吃起來口感偏軟,從口感上來說,如果是做紅燒茄子用圓茄子會更好,比較的爽口,長茄子做的紅燒茄子茄肉會比較的軟爛。
可以用生粉。
生粉是廚房料理中常用於勾芡食用的澱粉,在菜餚接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使滷汁稠濃,增加滷汁對原料的附着力,從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加,改善菜餚的色澤和味道,做紅燒茄子的時候在快要出鍋的時候,淋上一些生粉,可以讓紅燒茄子的味道更香軟可口一些,看上去也更有食慾。
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