茄子和什麼搭配最好 茄子的做法大全
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茄子又名落蘇、伽子,是爲數不多的紫色蔬菜之一。它不僅吃法多樣,而且營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼茄子和什麼搭配最好呢?
原料:長條茄子200克,豬肉150克,大蔥、黃醬、醬油、鹽、植物油各適量。
做法:茄子洗淨,剖成四條。煎鍋燒熱,鍋中加入適量植物油,將茄子平鋪在鍋中,蓋上鍋蓋。煎烤至茄肉呈金黃色,瀝乾油裝盤。將幹醬、醬油、鹽加適量清水調成醬汁。炒鍋燒熱,放入適量植物油,放入蔥花爆香。加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻。開鍋盛出,澆在炸好的茄子上即可。
功效:具有增強免疫能力的功效。
原料:茄子200克,肉末100克,雞蛋50克,蔥、生薑、精鹽、味精各適量。
做法:先將茄子洗淨去皮,切成直徑3釐米長的夾刀片(第一刀切斷,第二刀相連)。肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精,攪拌均勻。雞蛋去殼打碎,投入於澱粉調成糊,茄夾肉撒少許幹澱粉後,將肉末放入做成茄餅。鍋內放油燒至六成熱時,茄餅掛糊,逐個下鍋炸至八成熟時撈出,待油溫升到八成熱時,再將茄餅放入復炸,至酥脆出鍋,撒上椒鹽末即成。
功效:具有和中養胃、增進食慾的功效。
原料:土豆120克,青椒60克,茄子200克,生抽、鹽、糖、水澱粉適量。
做法:土豆、茄子去皮切滾刀塊,青椒切滾刀塊。鍋中多放些油,七成熱時,將三種蔬菜分別過油,土豆和茄子約炸2~3分鐘撈出,青椒過油後立即撈出。鍋中放少量油,放蔥花、蒜片爆香,將三種蔬菜一起倒入鍋中,加生抽、糖、鹽翻炒均勻,酌量加高湯大火煮1分鐘,淋上水澱粉勾芡即可。
功效:具有健胃消食的功效。
原料:茄子150克,紅椒、青椒各20克,蔥片、蒜片、鹽、生抽、老抽、雞精適量。
做法:茄子切成厚圓片,在茄子表面劃十字刀,用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用。鍋裏倒入油,爆香蔥、蒜,放入煎好的茄子,加少量水,調入鹽、老抽、生抽小燉一會,再加入紅青椒,出鍋時加入雞精即可。
功效:具有補充營養的功效。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,尤其是維生素P的含量很高。經常食用茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸或。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
大多數人都可以食用茄子,尤其適宜長痱子、生瘡癤、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血者食用,但是不適宜脾胃虛寒、哮喘、體弱、便溏者食用。食用茄子時,應避免與蟹、墨魚搭配同食。
1、選購茄子時,應該選擇果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點,皮薄、子少、肉厚、細嫩的優質茄子。
2、儲存茄子時,最好放置陰涼、通風的地方,並注意防曬、防雨淋、防磕碰。
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