帶魚表面銀色需要去掉嗎 買回來的帶魚段怎麼處理
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帶魚是一種比較常見的海魚,其顏色大多是銀白色,而且其價格也十分實惠,那帶魚表面銀色的部分需要去掉嗎?
一般是不需要去掉的。
帶魚表面的銀色成分也被稱爲銀脂,主要是用於帶魚在水下活動維持體溫、抵禦寒冷的,其中並不含有毒性物質。
而且銀脂中也含有十分豐富的不飽和脂肪酸,食用後不僅能夠幫助降低人體的膽固醇和甘油三酯,而且還能軟化人體的血管,幫助維持人體心腦血管的健康,所以一般是不需要去除掉的。
1、解凍:帶魚屬於一種海魚,所以市面上比較常見的冷凍帶魚段,這種帶魚段在買回來之後首先需要經過解凍處理,建議可以直接置於常溫下解凍,或者置於冰箱中冷藏解凍。
2、清洗:買回來的帶魚段是並沒有去除內臟的,所以當帶魚段解凍之後,還需要將外面多餘的魚鰭以及裏面的內臟去除掉,並且也要用清水將帶魚段的內外都沖洗乾淨。
建議混合使用。
在炸帶魚的時候建議可以將麪粉和澱粉按照1:3的比例來調配使用,這樣炸出來的帶魚不僅外酥裏嫩,而且還不容易回軟。
如果單用麪粉來炸的話,那麼炸出來的帶魚就會很容易回潮,而如果單用澱粉來炸的話,那麼炸出來的帶魚又會十分乾硬,所以口感都不是很好。
1、去掉黑膜:帶魚是屬於一種海鮮,本身具有一定的腥味,這其中又以帶魚肚子裏面的黑膜腥味最大,所以如果想要帶魚炸出來不腥的話,那麼建議在炸之前可以先將帶魚肚子裏面的黑膜去除掉。
2、醃製一會兒:另外,在炸帶魚之前還可以先用料酒、薑片、大蔥等具有芳香氣味的調味料將帶魚醃製一會兒,這樣也可以起到去腥提味的作用。
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