煮熟了的木耳第二天還能吃嗎 木耳炒之前要焯水嗎
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昨天煮了一點木耳沒吃完,那今天還能不能繼續吃呢?木耳在炒之前又需不需要焯水呢?讓我們一起來看一下吧。
沒壞就能吃。
木耳煮熟後最好儘量吃完,這樣的木耳才更加新鮮有營養。如果沒吃完也建議將其密封好放冰箱冷藏保存,低溫能抑制細菌的滋生,如果木耳沒有出現腐壞變質等異樣現象則可以繼續食用。但木耳如果在存放過程中出現了發酸、腐壞等變質現象,就要立即停止食用,因爲這樣的木耳營養成分已經大大流失,同時還有細菌滋生,再繼續食用會對健康造成不好的影響。
最好焯水。
炒木耳之前最好能先將其焯一遍水,木耳提前焯水,這樣後續炒的時候會更加容易熟,並且焯過水的木耳口感會更加的清脆可口。另外焯水還能起到一定的殺菌消毒作用,能幫助去除木耳裏面多餘的雜質,並且高溫沸煮還能殺死木耳當中部分細菌。
但焯水時間不宜過久,一般燙1分鐘左右即可,否則時間太長會加速木耳營養成分流失,並且還會將木耳給燙老,木耳口感就會不爽脆。
木耳本身是無毒的,但浸泡時間一久就可能產生有毒物質,平常我們購買的木耳大多爲幹木耳,在食用前需要將其浸泡開來,但一般泡3-5個小時左右即可。如果時間一久木耳就容易被細菌所污染,細菌會在水中大量滋生,同時還容易產生黃麴黴素等會有害物質,這種被污染的木耳再繼續食用就會對健康造成一定影響,所以在泡木耳是一定要控制好時間,木耳泡發後要及時換水清洗。
食鹽具有殺菌消毒作用,所以可以將木耳放入鹽水中浸泡幾分鐘,能幫助殺滅木耳上的細菌。
在清洗木耳時可以往水中加入適量澱粉浸泡幾分鐘,澱粉具有較好的吸附性,能將木耳表面的灰塵雜質清洗乾淨。
食醋也具有一定的殺菌作用,所以在清洗木耳時還可以往水中加入適量食材,也能讓木耳洗得更乾淨,同時還能讓木耳口感更加清脆可口。
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