炒木耳需要用水焯一下嗎 木耳一般泡發多長時間
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今天準備炒一個木耳吃，那在炒木耳之前要不要先用水焯一下呢？木耳在吃之前又要多長時間才能泡發呢？讓我們一起看一下吧。
炒木耳需要用水焯一下嗎
需要。
1.木耳泡發的時間比較長，所以泡發過程中很容易滋生細菌，在炒木耳之前如果能將其放入熱水中焯一下的話就能起到殺菌消毒的作用。
2.將木耳炒一下水之後其中的營養成分會更利於人體吸收，同時木耳的口感也會更加的脆嫩可口。
注：如果是炒食的話，木耳一般焯水1-2分鐘左右即可，但如果是涼拌的話，則建議焯水至全熟。
木耳一般泡發多長時間
根據水溫而定。
木耳多長時間能泡發和水溫有很大的關係，如果是直接冷水浸泡的話，一般需要3-4小時才能泡發開，但如果是食用溫水的話，一般1-2個小時左右就能泡好。但注意不能直接用熱水泡，因爲熱水泡發會加速木耳營養成分的流失，同時會破壞木耳原本脆嫩的口感。
木耳泡了一夜還能吃嗎
不建議再吃。
木耳如果已經跑了一晚上的話是不建議再繼續吃的，因爲木耳浸泡時間一久就很容易滋生細菌和微生物導致木耳變質，同時時間一久木耳還會釋放一種毒素，像這種浸泡的一晚上的木耳如果再繼續食用的話就會對身體造成刺激，很容易引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃不適症狀。
木耳不熟吃了會中毒嗎
有可能會。
木耳當中存在一種生物鹼成分，如果沒熟直接吃的話，這種生物鹼就會對身體造成刺激，引發一系列的中毒反應，輕則出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀，嚴重還可能導致休克。但高溫能破壞木耳中生物鹼成分，所以木耳一定要徹底烹飪熟才能吃。
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