木耳泡時間長了會中毒嗎 黑木耳裏面含有毒嗎

木耳在我們生活中還是十分受歡迎的，並且木耳也富含着豐富的營養價值，吃起來口感也是十分的不錯，那麼木耳泡時間長了會中毒嗎？

木耳泡時間長了會中毒嗎

會中毒。

當黑木耳泡發的環境溫暖溼潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，並迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可能中毒。一般夏季更有利於細菌的繁殖和產生毒素，中毒者的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。黴菌毒素的危害很大，最常見的是黃麴黴毒素等。所以黑木耳泡得過久容易產生毒素致命，這是真的。

現在天氣漸熱，其實不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、乾肉等浸泡時間太久，都有可能會產生毒素，食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多臟器衰竭。夏季是各類食物中毒的高發期，所以各類乾菜不要浸泡太久，不要超過一天，減少細菌感染的機會。

黑木耳裏面含有毒嗎

沒有毒。

黑木耳味道鮮美，營養豐富，自古就是聖品，能夠疏通腸胃，對高血壓患者有益，但是正確安全地食用是享受美味的前提。但是千萬記住木耳泡發的時間不要太長，一般泡3-6小時就夠了。木耳泡發後，在食用前一定要充分清洗，並且用開水焯過進行殺毒。否則細菌太多，會損害人體健康！

吃木耳要注意什麼

(1)鮮木耳不可食用。這是因爲鮮木耳中含有一種“卟啉”的物質，食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、紅腫、癢痛，所以木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，製成幹品再出售食用。

(2)乾製木耳食用前需要泡發洗淨。儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。