超市冰凍小香魚是人工養殖的嗎 超市冰凍的魚可以買嗎
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對於香魚這種魚類,相信對於很多人來說都是非常陌生的,一般都是在超市看見過冰凍的小香魚,那這種冰凍小香魚是人工養殖的嗎?
一般是的。
香魚是一種淡水魚,因爲其脊背上有一條充滿了香氣的腔道,能夠散發出獨特的香氣,所以被稱爲香魚;而且香魚的生長繁殖方式很特殊,一般生長一年即可成熟,產卵之後就會死亡,所以又被稱爲“年魚”。
香魚的養殖始於日本,後被中國的臺灣、浙江等地試驗養殖,由於香魚的這種生長特性,所以在超市出現的冰凍小香魚一般都是人工養殖的,而且價格相對於其它淡水魚來說也會更貴一些。
視情況而定。
一般來說正規超市售賣的凍品都是經過質量檢驗合格的,而且運輸過程也是專業冷鏈運輸,正常情況下是可以購買食用的。
但是由於超市的環境複雜,一些消費者在選購的時候會對冰櫃的門進行開開合合,所以在選購冰凍魚的時候也要注意觀察食物是否有出現融化、變質的現象,建議選擇冰塊包裹較完整的魚。
有一定的營養。
冰凍的魚一般是在魚類打撈上來之後就進行冷凍處理,直接放入零下18度的冷凍庫中,能夠極大程度地抑制酶的活性和微生物的繁殖,之後再經過冷鏈運輸到各大超市進行售賣,所以只要溫度保持穩定,那麼對於魚類營養的保留就是比較完整的,並不會影響到魚類的核心營養價值,是可以進行選購食用的。
有一些差別。
1、口感:新鮮的魚肉口感是非常鮮嫩的,而在冷凍的過程中,魚裏面的水分會被凍成冰晶,所以魚肉中的蛋白質會發生冷凍變性和一些理化性質的改變,再解凍食用的話,魚肉的口感就會有所下降。
2、營養:魚類在冷凍的時候,魚肉肌原纖維中的水分會被凍成冰晶,解凍之後也無法恢復原狀與蛋白質結合,所以就會伴隨着一小部分可溶性的蛋白質、維生素、鹽類等營養物質一起流失,但流失的這部分是比較小的,剩下的魚肉中仍然含有較多的營養。
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