甜蒜醃製需要放冰箱嗎 用盆醃甜蒜可以嗎

甜蒜吃起來酸酸甜甜，很多人都非常喜歡吃，但是也有些地方是沒有甜蒜賣的，那如果想自己醃製的話，需要放在冰箱裏面醃製嗎？

甜蒜醃製需要放冰箱嗎

視溫度而定。

甜酸醃製過程中大蒜和醋都具有一定的殺菌作用，只要環境溫度不是太高，在正確的方法下進行操作，沒有接觸到生水和油分的話，置於陰涼通風處醃製一般甜蒜是不會變質的。

但如果環境溫度太高的話，那麼細菌的生長繁殖速度加快，擔心會變質的話最好還是將甜蒜放進冰箱中醃製，但是需要注意的是低溫在抑制細菌生長繁殖的同時也會抑制甜蒜的發酵反應，所以發酵所需要的時間相對來說也會有所延長。

用盆醃甜蒜可以嗎

不建議。

正常情況下醃製甜蒜一般採用的是透明的玻璃器皿，因爲玻璃不易與糖醋蒜中的成分發生反應，而且還能及時觀察到甜蒜在醃製過程中的變化，防止甜蒜出現變質的現象。

而盆一般都是金屬、塑料製品，這些物質在醃製糖醋蒜的過程中極易與酸鹼鹽發生化學反應，長時間浸泡在水中的話容易釋放出有毒物質，不建議用盆來醃製甜蒜。

醃甜蒜蒜需要煮嗎

不需要。

醃甜蒜需要選用新鮮的大蒜，買回來不需要清洗，直接將大蒜的外皮剝至只剩下2-3層皮，然後用刀將大蒜的根部切掉，再將大蒜置於鹽水中浸泡，這樣反覆換水浸泡之後大蒜中的辣味就會變淡，再將浸泡好的大蒜撈出控幹，直接放進玻璃瓶中醃製即可。

所以蒜是不需要煮的，但是醃製甜蒜的糖醋汁是需要煮開晾涼之後再使用的，這樣不僅能保證糖和醋能完美融合在一起，還能防止糖醋蒜在醃製過程中變壞。

醃好後的糖蒜撈出來怎麼保存

可以不用撈出來。

醃製好之後的甜蒜可以不用撈出來，直接就將甜蒜置於湯汁中保存，這樣不僅能延長甜蒜的保質時間，而且醃製時間越長甜蒜也會更入味一些，如果撈出來的話就需要真空或者冷藏保存了。

但是需要注意的是甜蒜在保存的時候需要全部淹在湯汁中，每次取用時需要用無油無水的筷子，吃多少拿多少，溫度較高時也可以將容器置於冰箱中冷藏保存。