醃鹹蒜就光放鹽就行了嗎 大蒜用鹽直接醃的做法
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糖醋蒜很多人都喜歡吃,相對於糖醋蒜來說鹹蒜受歡迎的程度就比較低了,那鹹蒜是什麼口感呢,醃鹹蒜就只需要放鹽就可以了嗎?
可以只放鹽。
鹹蒜不同於糖醋蒜,對於調味料來說可以只加入適當比例的食鹽即可,醃出來的大蒜吃起來是鹹香的,相對於酸甜的大蒜來說不容易吃膩,比較適合不愛吃甜的人羣食用。
但是雖然說醃鹹蒜只需要放鹽,但是在醃製之前也需要將大蒜進行一定的處理。需要用適當比例的食鹽水對其進行浸泡,以除去大蒜內部的辛辣味道,然後再加入適量的食鹽和水進行醃製。
1、選取中等大小的新鮮大蒜,去除根部,剝掉外層老皮至只剩下裏面的1-2層皮;
2、將處理好的大蒜置於一個比較深的大盆中,在裏面加入適量的清水和食鹽,浸泡三天左右,以去除大蒜內的辛辣味,浸泡好之後將大蒜撈出置於陰涼通風處晾乾;
3、將晾乾的大蒜一層一層的碼在醃製的容器中,每碼上一層都需要撒上一層鹽,直至將全部的大蒜都裝進去;
4、最後在容器中加水,水量需要沒過大蒜,將醃製的容器置於陰涼通風處,大約醃製半個月左右即可。
1、直接吃:與新鮮的大蒜相比醃製好的鹹蒜少了辛辣的味道,對於腸胃的刺激比較小,最簡單的食用方法就是直接撈出來後食用。用來配粥、麪條等味道比較淡的食物都是不錯的選擇,具有刺激食慾、促進消化的作用。
2、蒸着吃:在進行肉類、魚類等腥味比較大的食物的蒸制時,可以在上面加上幾瓣鹹蒜一起蒸,可以有效減少食材的腥味,吃起來也會更好吃一些。
對身體有一定的影響。
雖然說適量吃鹹蒜有刺激食慾、促進消化的作用,但是鹹蒜吃多了的話也是會對人體產生一定的影響的。
首先是因爲鹹蒜屬於醃製品,裏面的亞硝酸鹽含量較高,食用過多時亞硝酸鹽可以與血液中的血紅蛋白相結合,使其失去攜帶氧的能力,從而使人體出現頭暈胸悶的症狀。
其次是因爲鹹蒜屬於刺激性的食物,對於腸胃具有一定的刺激性,食用過多時可能會出現口乾舌燥、便祕、鼻子出血等上火的症狀,建議適量食用即可。
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