糖醋蒜裏面可以放生薑嗎 醃5斤糖醋蒜放多少醋
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糖醋蒜屬於一種醃漬食物,多見於北方地區,那醃糖醋蒜的時候裏面可以放生薑嗎?醃5斤的糖醋蒜又需要放多少醋呢?讓我們一起來看看吧。
可以放。
在製作糖醋蒜的時候,可以往糖醋蒜中加入適量生薑。糖醋蒜中加入生薑可以更好的提升陽氣,起到溫中散寒的功效,很適合冬天食用。同時還能有一定開胃助消化、殺菌消毒、健脾臟器的作用。但需要注意的是,一定不能一下吃太多,否則很容易導致上火。
大概需要2.5斤的醋。
如果準備5斤大蒜鹽糖醋蒜的話,一般需要準備2.5斤的醋,另外糖的用量大概在3兩左右。將大蒜清理洗乾淨後,放入清水中浸泡1周左右,且每天要進行換水。一週後將大蒜撈出晾乾水分後再與其他調料一起裝壇。
醃糖醋蒜時儘量選擇個頭大一點的白色蒜,且最好是剛上市的新蒜頭,這種蒜相比於紫色大蒜會沒那麼辣,醃出來的糖醋蒜也更好吃。同時在處理大蒜時最好將蒜頭外面的老皮去掉,這樣可以使得糖醋蒜更加的入味。
醃糖醋蒜最好是選擇白醋,因爲白醋的含鈉量會要遠低於陳醋,這樣鹽出來的糖醋蒜會更加健康。且如果想要醃出來糖醋蒜的顏色好看的話儘量選用紅糖,這樣醃出來的糖醋蒜顏色會更深。
一定要對裝糖醋蒜的罈子進行消毒處理,最好先用開水進行高溫消毒,然後將水分晾乾後再進行裝壇,這樣就可以避免罈子污染糖醋蒜的情況,也更利於糖醋蒜的保存。
冰箱或陰涼乾燥處。
如果是氣溫較高的季節的話,醃好的糖醋蒜最好放入冰箱中冷藏保存,低溫可以抑制微生物的生長,從而可以延長糖醋蒜的保存時間,一般可以保存半年至一年的時間。
但如果是非高溫天氣的話,也可以直接將密封好的糖醋蒜放在陰涼通風處保存。
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