糖醋蒜放在什麼溫度 夏天做糖醋蒜要放冰箱嗎
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糖醋蒜是一種非常開胃、可口的小吃,很多人都喜歡吃,而且糖醋蒜的醃製方法也是很簡單的,那糖醋蒜需要放在什麼溫度下醃製呢?
20℃左右。
糖醋蒜醃製時溫度不宜過高也不宜過低,高了的話容易滋生細菌使糖醋蒜出現變質的現象,而太低的話又會抑制糖醋蒜的發酵反應,延長糖醋蒜的發酵時間。
一般建議溫度在20℃左右是比較適合糖醋蒜的發酵溫度,在這個溫度下進行醃製的話既能保證糖醋蒜的醃製時間不會太長,也能防止糖醋蒜因爲溫度過高而產生變質,能夠保存較長的時間。
視溫度而定。
糖醋蒜裏面的大蒜和醋都有一定的消毒殺菌能力,在醃製方法操作正確的情況下,一般來說置於常溫下醃製是不會壞的;但如果溫度實在太高的話,建議還是將糖醋蒜置於冰箱中冷藏醃製,能夠避免糖醋蒜出現變質的情況。
但是要注意的是雖然冰箱的低溫條件可以抑制細菌的生長和繁殖,但也同時會抑制糖醋蒜的發酵反應,所以醃製時間相對來說會有所延長,大約需要20天左右。
陰涼、通風處。
正處於醃製中的糖醋蒜置於常溫下陰涼、通風處保存都是最好的,這樣醃出來的糖醋蒜也會更加入味、好吃一些。
所以如果環境溫度不高的話建議還是將糖醋蒜置於常溫下醃製,醃製的容器需要無油無水,而且同時也要注意醃製的湯汁需要沒過大蒜的頂部,使大蒜全部浸泡在湯汁中,這樣才能使大蒜更好地發酵,醃製出來的糖醋蒜也會更加好吃。
陰涼、通風處。
醃製好之後的糖醋蒜建議可以就浸泡在湯汁裏置於常溫下陰涼、通風處保存,而如果放在冰箱裏面,經常打開蓋子取用的話,就不可避免地會使糖醋蒜吸收冰箱裏面的異味,容易使糖醋蒜的口感下降。
所以環境溫度不高的話建議還是將醃製好的糖醋蒜置於常溫下保存,但也要注意糖醋蒜需要全部浸泡在湯汁裏,每次取用的時候都要用無油無水的筷子,取用後及時地蓋好蓋子。
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