夏天做糖醋蒜不放冰箱會壞嗎 夏天能做糖醋蒜嗎
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糖醋蒜美味可口,但一般都是在6月份左右的時候製作,有些人就想能不能在夏天的時候做,夏天做的話不放冰箱會不會壞?
視情況而定。
糖醋蒜裏面含有大蒜和醋,都具有一定的殺菌能力,在正常情況下只要醃製方法操作正確的話是不會壞的;但如果環境溫度實在太高的話,細菌生長繁殖變快,還是有可能會壞的,建議最好是置於冰箱中醃製。
但是需要注意的是低溫條件下醃製速度會變慢,本來5-7天的醃製時間置於冰箱中的話可能需要延長到20天左右才能醃透。
可以。
夏天的溫度高,可以提高大蒜在湯汁中的反應速度,醃製時間更快,常溫下大約3-5天即可食用,但是夏天的溫度較高,在醃製的時候需要注意避免糖醋蒜在醃製過程中變質。
而且建議最好是用新蒜醃製,新蒜的上市時間爲5-6月份,新蒜新鮮、水分足,醃製出來的糖醋蒜吃起來也更加脆爽;而老蒜質地稍硬,如果時間晚了沒有新蒜的話,用老蒜製作出來的糖醋蒜吃起來就比較辣,口感不是很好。
可能是醃製方法錯誤或溫度太高。
糖醋蒜裏的大蒜變壞的原因一般有兩個,一是因爲醃製方法錯誤,在醃製過程中需要避免接觸到油和生水,浸泡大蒜的湯汁也最好是燒開放涼之後再倒入容器中,且湯汁的液麪要沒過大蒜的頂部,使大蒜全部浸泡在湯汁當中,這樣才能避免大蒜變壞。
只要操作方法正確,正常情況下糖醋蒜在醃製過程中大蒜是不會變壞的,但還有一種原因就是環境溫度過高,導致細菌快速生長繁殖引起變質,這種情況下建議可以把糖醋蒜置於冰箱中醃製。
視溫度而定。
夏天溫度較高,醃製糖醋蒜的速度也較快,一般來說置於陰涼通風處的話3-5天后即可食用,如果是置於冰箱中醃製的話時間較長,需要醃製20天左右。
醃製好之後的糖醋蒜的保質時間與環境溫度有關,溫度越高保質時間就越短;溫度越低保質時間就越長,建議可以將醃製好的糖醋蒜置於冰箱中保存,保質時間能夠相對延長一些。
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