糖醋蒜需要放冰箱冷藏嗎 糖醋蒜需要避光嗎
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糖醋蒜通常是在新蒜上市的時候製作,這個時候天氣已經漸漸地開始變熱了,很多人擔心這個時候糖醋蒜會不會變壞,所以糖醋蒜需要放冰箱冷藏嗎?
可以放也可以不放。
一般在家裏製作糖醋蒜,製作時間需要5-7天左右即可食用,在糖醋蒜的製作期間,可以不需要把糖醋蒜放到冰箱裏面去,放到冰箱裏會延長製作的時間。
在糖醋蒜製作完成打開食用之後,如果天氣熱的話最好是放到冰箱裏冷藏,這樣也能夠延長儲存的時間,但是要注意容器需要密封好,不然串味了口感就不好了,而且也不能儲存太長時間,時間太長的話也是會變質的,最好儘快吃完。
如果天氣不是很熱的話可以就放在陰涼通風處,取用的時候注意要用無油無水的器具即可,這樣也能保存較長時間。
需要。
不管是在糖醋蒜的醃製的過程中還是在儲存過程中,都需要避光。因爲見光的話會激發大蒜的蒜綠素,轉化爲蒜黃素的話容易使大蒜變綠。
需要將裝有糖醋蒜的容器放置在陰涼避光的地方,否則糖蒜外皮會變綠色,雖然不影響食用但是影響美觀,最好是建議選擇深色罐子或者是在玻璃罐外面套一個黑色的塑料袋,這樣能夠更好的避光,防止大蒜見光過度而變綠。
建議最好是選擇玻璃或者陶瓷容器。
醃製糖醋蒜的容器不宜使用塑料、金屬、不鏽鋼容器,因爲醋是弱酸性的,容器長時間浸泡在水裏其中湯汁裏的酸、鹼、鹽都會這三類容器造成一定的腐蝕,被腐蝕下來的物質進入到人體後會對人體造成一定的傷害,所以最好是選擇玻璃或陶瓷的容器。
不管是什麼容器,在製作的時候一定要保證容量是乾淨的,需要無油無水,否則在醃製的過程中糖醋蒜會很容易被微生物污染從而導致變質。
1、用鹽水浸泡:把大蒜清洗乾淨之後,在醃製之前用鹽水浸泡大蒜,可以起到消毒滅菌的效果,使得糖醋蒜的保存時間更長。
2、晾乾:用鹽水浸泡過後的大蒜需要將水分晾乾後再裝進容器內進行醃製,而且裝糖醋蒜容器和取用的器具同樣也需要無油無水,這樣保存時間纔會更長。
3、糖醋汁燒開:將糖醋汁燒開的話可以起到消毒滅菌的效果,再來進行醃製的話自然時間就會越長了。
4、冷藏:將醃好糖醋蒜的容器密封放入冰箱的冷藏室裏,低溫條件可以抑制細菌和微生物的生長,使得保存時間更長。
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