吃糖醋蒜有什麼好處 糖醋蒜的醃製方法
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蒜是生活中的常見食物,很多人在飲食中都會添加蒜,雖然大蒜的味道比較刺鼻,但不能否認蒜的營養價值也非常高,對人們的身體是有好處的。生活中關於大蒜的吃法有很多,糖醋蒜也是一種。那麼經常吃糖醋蒜對身體有什麼益處?
自由基在體內能夠促進人體的一種氧化。而大蒜能夠促進谷胱甘肽的分泌,能夠抑制自由基的氧化速度。所以,它能使人體代謝、衰老、氧化減慢。另外,大蒜還富含維生素c,還有硒,這三種物質對人體衰老的延緩都是非常有益的。
醋和蒜能夠有效殺滅和抑制某些細菌、病毒,同時增加體內的免疫力。蒜氨酸是大蒜獨有的,進入血液後便成爲了大蒜素,具有瞬間殺滅傷寒桿菌,流感病毒,大腸桿菌,寄生蟲。還能預防口腔炎症,流行性感冒。在已知的天然植物抗菌中,大蒜是最爲強大的。
對於有高血壓與心血管等相關疾病,有輔助治療和幫助身體恢復的作用。因爲大蒜含有硫化丙烯,這種元素能夠清除人體壞的膽固醇,其實指的是低密脂蛋白,如果在體內升高或者不正常,會引起血栓的形成,動脈硬化,血液循環不好。此外,大蒜還有配糖體,實驗已經證明有降壓的作用。糖醋蒜跟普通蒜不同,經過食醋的浸泡,恰好,食醋具有軟化血管的功效。兩者的搭配,保心降壓的效果更加的明顯。對預防高血脂,高血壓,中風,心血管登疾病都有積極的作用。
10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法:將鮮蒜頭去外皮,放清水中泡5至7天,每天換水1次,撈出,用鹽醃3天左右,取出晾乾,再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。
1、買來鮮蒜,剪掉苗子,留下大約兩釐米左右的把。
2、去外面的皮,剩下兩層蒜皮就可以了。
3、把去掉皮的蒜在清水裏泡三天,每天換一次水。
4、三天後把蒜撈出來控幹水份。
5、醋放鍋裏,然後放糖。
6、把醋和糖熬開鍋。
7、把蒜放進醃蒜的器裏。
8、醋晾涼後到進蒜裏。
9、醃上半個月左右就可以吃了,期間要上下翻動幾次。
鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多
1、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水裏泡3-7天,根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然後撈出,放入一干淨罈子內。
2、醃蒜:將泡好的蒜放入罈子內,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以後每天攪拌一次,3-4天撈出來,攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內,再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩,煮沸。待糖水涼到不燙手時,再倒入蒜缸內。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然後將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,醃製2-3個月,就成爲白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進風味。
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水
1、蒜頭去老皮,留2釐米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是爲了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天,每天換水
3、蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日曬,皮幹後,若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後衝入蒜壇,封壇,7日以後待紅糖轉爲果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚,鹹中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風味,只是不可再用於淹蒜了.
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