做蘋果醬不放糖行嗎 蘋果醬爲什麼是黑色的

蘋果醬的口感酸甜，營養價值極高，那我們我在熬蘋果醬的時候可以選擇不放糖嗎？蘋果醬熬出來黑色的又是怎麼回事呢？讓我們一起來看看吧。

做蘋果醬不放糖行嗎

可以。

在熬蘋果醬的時候是可以選擇不放糖的，因爲蘋果本身就帶有一定的糖分，如果是不喜歡吃那麼甜的話，在熬製蘋果醬的時候就可以不放糖，這樣更能保存蘋果的原汁原味，只是如果是沒有加糖的蘋果醬的話，要儘快食用完。

蘋果醬放糖有什麼好處

調節口感

熬製蘋果醬的時候如果加入適量的糖的話，能夠增加蘋果醬的甜度，這樣就能使蘋果醬的口感更好。

提高粘稠度

在熬蘋果醬的時候加入適量的糖的話能夠增加蘋果醬的粘稠度，因爲糖能夠與蘋果中的果膠以及果酸等成分發生反應形成凝膠狀物質，這樣就能使果醬更加粘稠。

延長蘋果醬保存時間

糖具有一定的高滲作用，在熬蘋果醬的時候如果加適量的糖的話，就能夠促進水果當中的水分儘快的熬出來，這樣就能夠殺滅蘋果醬中的部分細菌，從而能延長蘋果醬的保存時間。

蘋果醬放白糖還是蜂蜜好

蜂蜜。

蜂蜜和白糖都能夠起到增加口感的作用，但兩者相比的話，建議選擇蜂蜜會更加好。因爲白糖的成分較爲單一，且營養價值不高，並且現在人們普遍都有糖攝入過量的問題。而蜂蜜是一種營養價值很高的食物，裏面含有多種營養成分，且食用後還能起到，滋陰潤燥，潤腸通便等多種功效。

所以建議在熬蘋果醬的時候選擇蜂蜜會更好，這樣在提升口感的同時還能增加蘋果醬的營養價值。

蘋果醬爲什麼是黑色的

使用鍋具不當

在熬蘋果醬的時候如果使用的是鐵鍋的話，就可能會使熬出來的蘋果醬呈黑色，因爲蘋果中的果酸與鐵鍋中的鐵離子一結合的話就會發生反應，使得蘋果醬顏色變深。因此建議熬蘋果醬的時候最好是使用不鏽鋼鍋或砂鍋。

蘋果發生氧化

蘋果切開之後放置時間一久的話，蘋果的表面就會發生氧化，這樣就會使得蘋果變黑，所以蘋果醬在熬製的時候也會容易變黑。像這種情況的話只要在熬蘋果醬的時候加入適量檸檬汁就能得到改善。