蘋果切開後能放多久 蘋果去皮後變色能吃嗎
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早上將蘋果清洗後,切了一半食用後,吃不下了,而另一半切開的蘋果能夠放多久呢?蘋果去皮後變色是還可以吃的嗎?
切開的蘋果建議在當天吃完,不要留到第二天。
切開的蘋果若削皮、切塊、鹽水浸泡後冷藏,隔天再吃營養迴流失一半。一般來說切開的水果與空氣接觸的面積越大,營養元素流失的越多,而且口感也會變差。
所以建議切好的水果在15-20分鐘內吃完,這樣才能最大限度的保留水果的營養價值。
這要根據時間來判斷,一般來說,在切開後,蘋果體內內存在着酚類化合物,易被氧化成醌類化合物,即發生變色反應變成黃色,隨着反應的量的增加顏色就逐漸加深,如果在切開之後半個小時食用還是很安全的,裏面的果肉並沒有被腐蝕感染,可以清洗一下繼續食用,也可以把發黃的一面切掉再吃。當然如果存放時間長,超過了一個小時甚至是半天,那就不要吃了。
蘋果在鹽水中不能長時間的浸泡,那樣會破壞蘋果中的營養成分,如果只是想做個實驗看下結果的話可以浸泡試一試,蘋果在鹽水中保質期大概在三天左右,那麼很多小夥伴們是不是要問了,是不是不能用鹽水泡削了皮的蘋果了,答案當然不是,蘋果去皮後爲了不讓蘋果快速氧化我們是可以放在鹽水中的,但是不能長時間浸泡,泡兩分鐘左右就可以了,這樣蘋果就會有很長時間不會被氧化。
切好的蘋果如果想長時間保持不變色可在蘋果果肉上噴一些檸檬汁,這樣處理過後的蘋果可保持幾個小時不變色。
切好的蘋果如果一時半會兒不吃的話可以放進保鮮盒後冷藏保存,冷藏前可先用淡鹽水浸泡一會,避免氧化變黑。
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