春季吃什麼好呢? 三絲蛋餅是不錯的選擇
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三絲蛋餅
食材:菠菜2棵,胡蘿蔔1根,土豆1個,雞蛋2個,麪粉100克。
配料:鹽3克,糖2克,香油、白醋適量。
做法:
1.菠菜洗淨切段,放入料理機內加水攪打成菠菜汁。
2.麪粉中加入雞蛋,分次倒入菠菜汁。
3.均勻攪成易流動的稀麪糊,靜置10分鐘。
4.胡蘿蔔和土豆洗淨去皮,切細絲。
5.然後倒入沸水中焯熟,撈出後備用。
6.平底鍋加熱,倒入少許油,放入適量麪糊輕輕轉動鍋子,形成圓形薄餅;兩面烙熟取出。
7.將薄餅切成細絲。
8.菠菜蛋餅絲、土豆絲、胡蘿蔔絲一同入盆,放入鹽、糖、香油、白醋調勻即可。
筒骨蒿菜煲
食材:蒿菜500克,豬筒骨一根,蒜10粒,薑片2片,調味料:魚露10克,油適量。
做法:
1.豬筒骨洗淨後,在滾開的水中焯水撈出。
2.然後用清水沖洗乾淨。放入鍋中,加入開水燒開後轉小火燜煮30分鐘。
3.炒鍋熱油,中火燒至5成熱後放入蒜頭,炸至金黃。
4.然後放入薑片和清洗乾淨的蒿菜煸軟。
5.將炒好的蒿菜放入筒骨燒至的鍋中,加蓋小火燜5分鐘。
6.最後調入魚露煮開即可。
韭菜盒子
面坯:麪粉100G,水50G,鹽1小撮。
餡料:(幹)粉絲15G,幹木耳5-6朵,雞蛋3個,韭菜100G,鹽。
做法:
1.木耳提前泡發切條,粉絲泡軟剪成小段,韭菜洗淨切成段,雞蛋打散備用。
2.起油鍋,加蛋液炒散,加入粉絲和木耳翻炒一下再加韭菜炒至有些微微發軟,加鹽調味後放涼備用。
3.麪皮所有材料揉成光滑均勻的麪糰,醒1個小時以後下劑,擀皮。
4.大約20G麪皮包入30G的餡料。這款餡料沒有剁碎,這樣口感更好。
5.把麪皮對摺後捏合成半圓形,把捏合的邊稍稍捏薄一些。
6.從一端開始把邊捲起來。
7.在收尾處壓一下,再卷。
8.依次類推捲到底,花邊就完成了。
9.平底鍋刷一層底油燒熱,排入包好的菜盒子中火烙至兩面金黃。
10.兩面都煎炸好之後即可。
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