春餅怎麼做又軟又好吃 春餅裏卷什麼菜最好
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在立春節氣吃春餅是中國民間飲食風俗中的一種,在東北、華北等地區都有這樣的習俗,俺麼春餅怎麼做才又軟又好吃呢?
1.準備麪粉250克,開水120毫升,冷水少量,油少量,麪粉加開水攪拌成散麪糰狀,分次加冷水,揉成軟硬適中的光滑麪糰後,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2.將醒好的麪糰切下一塊,撒上乾麪粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成小麪糰,將小麪糰壓成麪餅,在麪餅一面刷層油備用。
3.取兩張小麪餅,將刷油的面對重疊,用擀麪棍將麪糰擀成一張薄餅,將平底鍋加熱,放入薄餅,開中火烙制,等麪餅有氣泡鼓起時,說明一面快熟了,翻面烙另一面。
4.兩面都烙至淡黃色即可取出,將烙好的餅疊放在一起,加蓋一個潮溼的紗布,這樣可以使餅的口感更加柔韌可口,吃的時候拿出一張薄餅,捲上配菜就可以吃了。
1.準備麪粉300克、開水200毫升,將開水倒入麪粉中,揉成光滑的麪糰,醒發30分鐘。
2.把麪糰揉成長條,切成均勻小塊,擀薄擀大,在每一片面餅上薄塗一層油。
3.把塗好油的麪餅摞在一起,放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍等片刻,晾涼後即可一層層揭開。
4.等麪餅製作完成後,捲上適量配菜即可食用。
看個人口味。
最初的春餅是用麪粉烙制或蒸製成的一種薄餅,食用時常常和豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃,或春餅包菜食用。
現如今許多人吃春餅時喜歡抹甜麪醬、卷大蔥等方式搭配食用,有的地方還講究用醬肚絲、雞絲等熟肉夾在春餅裏吃都是可以的,不過建議在配菜時選用比較爽脆的菜品,不要有太多菜湯,以免湯汁灑漏。
不一樣。
吃烤鴨所用到的餅一般是用澄面(小麥澱粉)做的,普通的麪粉因爲含有面筋所以不適合做烤鴨餅,而春餅一般就是用麪粉爲原材料製成的,不過在許多飯館吃春餅時,很多時候會用卷烤鴨的餅代替。
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