餡餅怎麼做又軟又好吃 餡餅怎麼包法不漏餡還皮薄
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餡餅的做法不難,而且可以根據自己的喜好加各種不同的餡料,鹹的甜的都可以,適量的食用也可以補充營養,那麼餡餅怎麼做又軟又好吃呢?
準備一些豬肉乾,香菇,麪粉,蔥。
先在麪粉裏面加入適量的水,然後再合成麪糰醒20分鐘左右,把豬肉剁成末,加入適量的胡椒粉鹽攪拌均勻,蔥切成粒,幹香菇放到開水裏面泡一下,然後也切成小粒狀,鍋裏面加入適量的油,把香菇粒,香蔥爆香,再加入一些芝麻油,像包包子一樣,把麪糰包好餡料收口按扁,鍋裏面加油,把做好的餅放進去,加入一些清水煎到水乾,兩面煎到金黃就可以吃了。
準備一些豬絞肉,中筋麪粉,開水,胡椒粉,醋,糖,酒,醬油,蔥,豬油。
麪粉裏面加入適量開水,然後攪拌一下,等到溫度降到差不多的時候,再加入一些溫水以及豬油來按揉,按揉到光滑放置半個小時,再分成小團,蔥切成蔥花倒進豬肉餡裏面,然後再加入醋,糖,酒,醬油,胡椒粉攪拌均勻,醃製半個小時,麪糰搓圓以後壓扁,稍微擀開一些,中間厚周圍薄,然後再把餡料放到麪皮中間,把它包起來,收口的地方一定要捏緊,不要讓肉餡跑出來,包好以後就可以按壓一下,放到油鍋裏面,每一面煎三分鐘,用中火煎,如果喜歡吃辣,可以加入一些辣椒醬。
將雞蛋打入麪粉中,面活的稀一些,反覆揉搓摔打,然後再包餡料,把面和的軟一些,醒的時間長一些,不要揉好以後直接包,在烙餡餅的時候撒一些油在表面,這樣製作出來的皮既薄又不會露餡。
準備好酵母融在溫水中,靜置上5分鐘,環境涼或者是想要讓酵母發得快一些,酵母放的量可以放多一些的,在正常的溫度下,每500克麪粉中放入5克酵母就完全足夠了,選擇用溫水進行發酵,這樣的速度是比較快的。
和麪的時候用水量也是很重要的,可以分開幾次放水,正常情況下是500克的麪粉搭配上250克的水,把麪糰揉成型,然後蓋上靜置10分鐘,等到水分和麪粉完全充分融合,之後重新開始揉就可以了。
和麪選擇用四五十度左右的溫水就可以,這樣醒面的速度是比較快的,而且醒面的時候用到的時間會相對更短一些,而且對做餡餅的面軟硬程度比較好拿捏。
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