包子餡炒熟好吃還是生的好吃 肉餡包子炒一下更香嗎
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中午打開冰箱看見還有一些上次留下的麪粉,打算用來包包子食用,而在製作包子餡時,炒熟好吃還是生吃好吃呢?肉餡包子炒一下更香嗎?下面一起看下吧!
炒熟吃好吃。
包子是一種日常的美食,其口感軟糯、味道香甜,深受人們的喜愛,而在製作包子餡時,常有人疑惑是炒熟好吃還是生的好吃呢?其實一般建議炒熟更好,因爲炒熟的餡料能夠使其更加入味,再蒸的話汁液能夠流入包子內部,食用的口感豐富,但是注意蒸的時間,以免過長影響包子的二次發酵,一般建議蒸15-20分鐘即可。
是的。
肉餡包子炒一下會更香,因爲肉類本身有一定的腥味,在調餡料時會加入蔥、姜、蒜等去腥的食材,若是在油中再翻炒一會,能夠最大程度上激發食物蛋白質,使肉香味更爲明顯,同時油脂也會進入包子皮內,食用起來多汁、口感軟糯,另外,冷凍的肉類還會有一定的異味,用油炒後可以去除異味,增加香味。
可以炒熟也可以不用。
對於素包子來說,是可以炒熟再包,也可以不炒熟再包的,因爲炒熟之後蒸的時間不用太久,一般8-10分鐘即可,生的話蒸的時間較長,在10-15分鐘左右,但是素包子炒熟再蒸的話,營養成分流失較多,可能會出現葉子發黃情況,建議在水中焯水1-2分鐘再包爲好。
一般建議冷卻後包。
在包包子餡時,一般建議冷卻後再包,因爲熱的直接包會對面團造成一定的刺激,不容易貼合,而且其中的熱氣無法完全排出,會對包子餡的本來口味有所影響,放涼後包的包子不容易出湯,且容易合口,製作的包子蓬鬆、口感軟糯。
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