吃蘋果爲什麼不能啃蘋果核 蘋果爛了一小塊割掉還能吃嗎

冬季正是蘋果上市的時候，但是這蘋果吃的時候據說不能吃蘋果核，只能吃果肉，不知道這是爲什麼呢？

吃蘋果爲什麼不能啃蘋果核

因爲蘋果核中含有有毒性物質氫氰酸。

蘋果核內含有少量的有毒物質氫氰酸，如氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時食用者還可能出現昏迷。因此，吃蘋果時一定要注意，別啃蘋果核。

日常類似於薔薇科水果，如：車釐子、櫻桃、桃子、杏、李子等果核中都含有一定量的氰甙成分，這種成分食用後會在酶和酸的作用下會釋放出氫氰酸，具有毒性，需慎食。

不小心吃了蘋果核怎麼辦

少量食用無大礙。

一個蘋果的核重量只有幾克，換算成相應的氫氰酸最多不過幾毫克，這與導致人中毒的劑量約每公斤2毫克左右而言，顯得微不足道，所以如果只是少量誤食了蘋果核，還遠遠未達到致人中毒的劑量，而一般人也會瘋狂吃蘋果核，因此中毒的概率微乎其微，通常沒必要驚慌，但是日常吃蘋果還是要注意規避果核部分，畢竟十分影響口感。

蘋果爛了一小塊割掉還能吃嗎

根據情況決定。

1、機械性損傷：短時間內能吃

蘋果在採收、運輸及銷售過程中，由於擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械錶皮損傷，由外界機械損傷導致出現破壞的水果可以放心食用。

這種情況下僅僅是感官上出現了一些影響美觀的變化（變色是由於碰撞過程中果實細胞質溶出，無色酚類物質變爲了有色醌類物質），大多數並不會產生微生物毒素物質，短時間內將其吃掉不存在風險。

2、低溫凍傷：短時間內能吃

低溫環境下，蘋果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至於不能及時清除細胞內的自由基，積累過多就會改變水果細胞膜的通透性，從而就會破壞細胞的結構。另一方面，低溫環境會提高水果中果膠酯酶的活性，這種酶類物質會分解水果內部不溶性的果膠物質，也會導致水果變軟、發爛。

但是，這種凍傷也只是“細胞的破損”，也不存在微生物繁殖，相對而言也比較安全，可以抓緊食用。

3、黴變：不能吃

由自身黴變引起腐爛的水果，即使將黴變部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到黴變的水果，就意味着有很多病菌已在水果內繁殖生長，切掉的僅僅是黴菌菌絲表面已經成型的部分，潛伏在果肉裏面的黴菌是沒辦法完全切掉的，所以儘管去除了蘋果中壞掉的部分，剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用後對人體有害。

蘋果裏面壞了外面好的還能吃嗎

不能吃。

蘋果裏面壞了的話，說明整個蘋果也都有細菌、黴菌等有毒微生物的侵襲，是不能繼續吃的，否則這些有害的微生物毒素可能會導致人們出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀，其中對人體健康威脅最大的有毒物質是青黴菌的毒素，食用後會對人體的神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，也容易引起急性腸胃炎等疾病。