鴿子和什麼一起燉湯最有營養 殺鴿子放血好還是不放血好
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鴿子湯是很好的滋補食物,那麼鴿子和什麼一起燉湯最有營養?殺鴿子放血好還是不放血好?
鴿子湯味道鮮甜,含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素E、鈣、磷等多種營養物質,想要鴿子湯更加營養,可以加入一些蔬菜一起燉湯,這樣葷素搭配,營養更加均衡,比如說嫩玉米、胡蘿蔔、淮山等等,還可以加入一些乾果,增加鮮甜的味道,如紅棗、桂圓等等。
爲了保存鴿子的營養,殺鴿子一般不會放血。
鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等,營養很高,而且有很好的補血養血功效,因此在宰殺鴿子的時候,一般是不放血的,而是選擇將鴿子悶死的方式。但是沒有放血的鴿子,在燉湯的過程中,鴿子肉中由於含有淤血,比較容易燉的發黑,如果覺得這樣不美觀的,在宰殺鴿子的時候也可以選擇放血。
鴿子湯中不宜放富含草酸、鞣酸的蔬菜,如鮮竹筍、蘆筍、菠菜、蘿蔔葉、莧菜等等。
因爲鴿子湯的味道鮮甜,富含蛋白質、鈣質等,而富含草酸、鞣酸的蔬菜,吃起來都是會帶有澀味的,放入鴿子湯中,會令鴿子湯的味道變得略微發澀,不好喝。另外,草酸和鞣酸還容易和鴿子湯中的蛋白質、鈣質反應生成沉澱物,導致鴿子湯的營養降低。
一般體質偏熱性的,容易上火,或者有發燒症狀的,都不建議喝鴿子湯,因爲鴿子湯屬於溫補的食物,喝了之後可能會加重上火、內熱的情況。
如果是平常性慾比較旺盛的人羣,也是不建議喝鴿子湯的,因爲鴿子的性激素分泌特別旺盛,喝了燉鴿子湯之後會有補腎的功效,如果本身性慾旺盛,可能會補過頭,反而不利於身體健康。
鴿子湯中含有豐富蛋白質和磷元素,食用會在體內分解生成嘌呤,導致人體內的尿酸鹽含量增高,容易加重關節和身體的不適情況,因此建議本身體內尿酸高或者患有痛風的人羣避免大量食用鴿子湯。
鴿子湯中含有豐富的蛋白質,雖然蛋白質有助於緩解患者的病情,但也不能過度食用,因爲過度攝入蛋白質會導致脂肪浸潤入肝臟當中,進而阻礙肝臟組織的自我修復以及肝細胞的再生能力,所以要嚴控蛋白質攝入量,少吃鴿子湯。
腎臟是人體代謝蛋白質的一個重要場所,對於腎炎、腎功能衰竭者而言,攝入過多的蛋白質會加重代謝負擔,甚至會加重病情,因此也要少喝鴿子湯。
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