殺鴿子放血好還是不放血好 殺鴿子放血就沒營養了嗎
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鴿子是很常見的肉食美味,而且食用價值極高,可起到補虛養身、補氣益血、補腎強肝、生津止渴等作用,不過很多人只會吃,在烹飪處理鴿子時,並不清楚一些注意事項和禁忌問題,下面就來具體說說鴿子的禁忌人羣以及處理時是否需要放血的事項,趕緊來了解一下吧。
各有各的好處,放血和不放血都可以。
鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等,營養很高,而且有很好的補血養血功效,在宰殺鴿子的時候,可以採取放血方式,用一個小碗裝着,裏面放少許鹽,保留鴿子的血,然後放入湯裏一起食用。
也可以不放血,將鴿子悶死,這樣保留血的食用方式更方便,宰殺也沒有那麼血腥,但沒有放血的鴿子,由於動物血在高溫下容易變形發黑,因此燉煮好的鴿子肉質可能也會出現發黑的現象,從而影響食用的外觀,但可以放心吃,對健康並無危害。
有營養。
殺鴿子後放血如果保留血的食用,像吃豬血一樣同樣有很好補血補鐵價值,但若時候殺死鴿子後,不保留血吃的話,就流失了部分鐵元素,不過吃鴿子最有營養的部位是其肉,即使是煲湯食用,其營養物質也不會有太多溶解到湯裏,如那些對身體有益處的蛋白質、鈣、鋅、鐵、維生素等成分,大部分還在肉裏,因此吃鴿子最重要的是吃肉最有營養。
要焯水。
沒放血的鴿子,一般是用水悶的方式將鴿子殺死,然後再將毛處理乾淨,最後清理內臟,這種鴿子在烹飪過程中其腥味較重,最好是拿回家以後在水中清洗乾淨,燒一鍋水,放適量的生薑,水開了以後,將內臟和鴿子一同放入焯燙一下,以有效去除鴿子的腥味。
鴿子湯是種滋補作用比較強的湯品,以下人羣不宜喝:
在感冒發熱期間,服用鴿子湯的話,很容易導致邪氣滯留在體內,難以外出,從而會導致感冒病情加長,症狀加重,不利於康復,所以在感冒發熱期間,是不建議喝鴿子湯的。
鴿子湯營養豐富,但食用不宜消化,對於消化功能差、腸胃疾病的人羣來說是不宜喝的,以免加重胃腸道的負擔,引起消化不良等不適反應。
鴿子湯中富含蛋白質,對蛋白質過敏的人不能食用蛋白質豐富的食物,否則會誘發過敏症狀,如:紅斑、皮疹、瘙癢、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
鴿子中的嘌呤含量較高,對於痛風患者來說需要限制日常飲食中的嘌呤,以免加重病情,因此痛風患者不能吃高嘌呤的鴿子湯。
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