鴿子怎麼燉不上火 燉鴿子放血好還是不放血好
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鴿子湯是一種非常好的滋補食物,適合產後的女性食用,健康人羣也可以用來進補,但是很多人擔心鴿子湯會上火,那麼鴿子怎麼燉不上火?
想要燉出來的鴿子湯不上火,可以將鴿子和一些具有清熱降火、滋陰潤肺功效的食材和藥材一起燉湯,比如說綠豆、麥冬、西洋參等等。
食材:乳鴿1只,西洋參、紅棗、枸杞、鹽適量。
做法步驟:
1.紅棗泡洗乾淨。
2.鴿子下鍋,加入西洋參及泡洗好的紅棗及一半枸杞。
3.加入適量清水。轉高檔火上蓋燉制。
4.燉制湯底開後,瀝去浮沫。
5.轉低檔火,燉制三小時。
6.再將剩餘的枸杞下鍋燉制十分鐘。
7.食用前加入適量細鹽調味即可。
鴿子是一種平性的食物,一般適量食用,既不能清火,也不能上火。
但是由於鴿子湯的營養價值比較高,富含豐富的蛋白質,而且還有補氣血功效,食用過多就會影響脾胃消化,從而導致脾胃虛弱,身體就容易出現溼熱、虛火旺盛的情況。《醫林纂要》中記載鴿肉:“食此過多,亦恐氣壅”。也就是說吃鴿子、鴿子湯都要適量。
其實單純的清燉鴿子湯,別的什麼都不放,就能夠補氣血,因爲鴿子湯本身就有一定的補血益氣功效。
但是如果想要增強其補氣血功效,可以在燉鴿子的時候加入一些具有補血益氣功效的食材或者中藥材,比如當歸、黨蔘、紅棗、阿膠、西洋參等等。
燉鴿子湯可以不放血,這樣營養價值更高,但是燉出來的鴿子湯容易發黑,顏色不好看,因此要不要放血還是看個人的需求。
鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等,營養很高,而且有很好的補血養血功效,因此一般在宰殺鴿子的時候,是不放血的,而是選擇將鴿子悶死的方式。但是沒有放血的鴿子,在燉湯的過程中,鴿子肉中由於含有淤血,比較容易燉的發黑,如果覺得這樣不美觀的,在宰殺鴿子的時候也可以選擇放血。
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