怎麼燉鴿子補血補氣 燉鴿子要不要先焯一下水
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鴿子是生活中常見的一種食材,具有很高的營養價值和保健作用,很多人喜歡用來燉着吃,那麼怎麼燉鴿子補血補氣呢?
鴿子是一種高蛋白、低脂肪的食材,並且在同等質量下,所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高,同時還富含膽素、泛酸、軟骨素等對人體有益的成分。
在中醫上還是一種性味鹹、平,入肝、腎經,有滋腎益氣、去風解毒功效的藥材,因此鴿子本身就是一種滋補效果極佳的食材,即便清燉也可以達到補血補氣功效,但要想要使其效果更好的話,則可以同紅棗、黃芪、黨蔘、當歸等有補氣血的藥物一同燉煮。
建議焯水。
鴿子作爲一種肉食,是帶有一定腥味的,要是沒有焯水直接燉煮的話,爲了掩蓋其異味,需要使用大量的去腥材料,但也容易將鴿子原有的味道掩蓋住。
而在經焯水之後,則可以將其中的血水和髒物祛除,使其做出來的味道更鮮美一些,因此燉鴿子的話是比較建議先焯一下水的。
能放。
燉鴿子的時候放啤酒,不會影響到鴿子的營養價值,並且其中的酒精可以將腥味物質溶解,再隨着加熱而一同揮發掉,同時還能夠生成香味物質,因此燉鴿子的時候放啤酒可以起到去腥增香的作用。
其次啤酒中的酒精在揮發掉後,會剩下小麥胚芽發酵物,而這些物質可以促進皮膚組織癒合,食用後是對人體健康有益的,因此燉鴿子能放啤酒。
1-2個小時左右。
鴿子一般分爲老鴿和嫩鴿,其中老鴿子的肉質比較堅硬,需要燉的時間會長一些,一般燉1.5-2個小時左右,纔可以充分軟爛,而嫩鴿子的肉質沒有那麼堅硬,比較容易被煮熟,一般只需要1個小時左右即可。
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