做鴿子湯都要什麼材料 燉鴿子湯怎麼選鴿子
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今天從市場上買了兩隻鴿子,準備回來燉湯喝,之前也沒有做過鴿子湯,想請問一下做鴿子湯都要什麼材料?
鴿子湯是一種非常滋補的湯品,民間一直有“一鴿勝九雞”的說法,其味甘性平,具有滋陰補腎、健腦補神、增強體質、提高記憶力等多種功效,鴿子湯無明顯的食物上的禁忌,可以根據自己的身體需求,與多種材料一起燉湯,一般常用的材料有:蔥、姜、枸杞、紅棗、山藥、香菇、黨蔘、黃芪等;下面介紹幾種比較常見的材料搭配。
材料:鴿子1只,枸杞20克,蔥段、薑片、料酒、食鹽各適量。
做法:
1、將鴿子去毛、內臟,清洗乾淨,去爪備用。
2、然後將處理好的鴿子放入鍋中焯燙一下,去血水,然後再用清水洗淨。
3、砂鍋中注入清水,放入鴿子煮沸,撇去浮沫。
4、將料酒、蔥段、薑片、枸杞放入。
5、大火煮沸後,轉小火燉1小時左右。
6、出鍋前加入食鹽調味即可。
材料:鴿子1只,山藥片40克,枸杞20克,米酒、生薑、食鹽各適量。
做法:
1、將幹淮山片與枸杞放入清水中稍稍浸泡一會兒。
2、將鴿子洗淨,放入鍋中,加入適量的水,燒開後再煮約一兩分鐘。
3、將鴿子撈出,用清水洗去表面的浮沫後瀝乾,薑切片。
4、將鴿子、枸杞、淮山片、薑片、米酒放入燉盅內,加入約800毫升的水。
5、蓋上燉盅內蓋,再放入燉鍋內,隔水燉約2.5小時。
6、加入適量的鹽調味即可。
材料:蟲草3-5根,鴿子一隻,棗20克,當歸10克,枸杞10克,沙蔘10克,薏米30克,薑片、料酒、雞粉各適量。
做法:
1、鍋中注入清水燒開,倒入處理乾淨的鴿子。
2、淋入適量料酒,拌勻,煮至沸,汆去血水。
3、將氽煮好的鴿子撈出,瀝乾水分,待用。
4、砂鍋注適量清水燒開,倒入汆過水的鴿子。
5、加入洗淨的蟲草、紅棗、當歸、枸杞、沙蔘、薏米等材料,再淋入少許料酒,拌勻。
6、蓋上蓋,用小火燉1小時,至食材熟透。
7、揭開蓋,放入少許鹽、雞粉,再燉5-10分鐘,使食材入味。
8、關火後將盛出燉煮好的湯料盛出,裝入碗中即可。
今天從市場上買了兩隻鴿子,準備回來燉湯喝,之前也沒有做過鴿子湯,想請問一下做鴿子湯都要什麼材料?
材料:鴿子1只,泡發鬆蘑10片,海蔘3個,豬裏脊肉50克,薑片、蔥段各鹽適量。
做法:
1、鴿子與豬裏脊肉一起入沸水中氽燙,去除血水,撈出,分別切塊。
2、另備砂鍋,放進鴿子肉、豬裏脊肉、泡好的松蘑和汁水、薑片、蔥段。
3、倒入清水至沒過原材料約5釐米。
4、開大火煮沸後,然後改小火煲2小時。
5、再放入海蔘煲半小時,直至所有食材軟爛後關火。
6、最後加入適量鹽調味即可。
選老鴿子。
燉鴿子湯的時候建議最好選擇老鴿,因爲老鴿子的脂肪含量比較少,肉質比較緊實,燉出來的湯味道會更鮮美清甜,營養也更豐富;而嫩鴿子的肉質比較細嫩,油脂比較多,更適合炒食或烤食。
在挑選鴿子時,可以觀察它們的外形,老鴿子羽毛豐滿,顏色光澤,鼻子部位是白色,腳是紫色,鴿爪上的指甲會比較刮手;而嫩鴿子的鼻子和腳都是紅色,翅膀下還有未長羽毛的紅肉,鴿爪也比較柔軟。
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