燒麥可以用普通大米嗎 燒麥用長糯米還是圓糯米

燒麥口感軟糯，外形有花朵般的束口，是一種集美觀和美味於一體的特色小吃，但很多人並不會做燒麥，連做燒麥用什麼米都不清楚，不知道普通的大米能不能做成燒麥呢？下面就來說說正確做燒麥的方法，趕緊來學學吧。

燒麥可以用普通大米嗎

可以。

燒麥要求內餡鮮香，口感軟糯，一般正宗的燒麥用到的米是糯米，但如果家裏沒有糯米的話，用普通的大米也是可以的，不影響身體健康，只是口感不同，因爲大米黏性不如糯米好，做出來的口感會偏硬一些，對於喜歡糯米口感的人來說，可能沒那麼好吃，而喜歡吃米飯稍硬點的人來說，可能更適口一些。

大米版燒麥做法

材料：大米200g、餃子皮200g、香菇5朵、胡蘿蔔一根、玉米半根。

做法

1、大米浸泡10小時，然後放入模具（也可以用其他容器）蒸30分鐘，蒸的時候米里也可以放一點水。

2、將胡蘿蔔和香菇都切成小丁，玉米粒剝下來。

3、鍋裏放油，先把蔬菜丁炒一下，然後把米飯倒進去一起炒。放自己喜好的酌料調味。

4、把餃子皮擀薄一點，再把做好的米餡包進去，不要封口。

5、上鍋蒸10分鐘即可吃。

如果覺得大米做成的燒麥不夠軟黏，可適當在拌料的時候，放一些澱粉或麪粉，增加粘稠度。

燒麥能用剩米飯做嗎

能。

吃剩的米飯除了可以做成飯糰、炒飯以外，還能做成美味的燒麥，其具體做法可參考以下步驟：

材料：剩米飯1碗、胡蘿蔔半個、香菇1把、臘腸1根、餃子皮20個、蠔油1勺、老抽1勺、鹽1勺、胡椒粉1克、植物油1勺、紫菜適量。

做法

1、首先要準備好剩下的的餃子皮和剩米飯。

2、把胡蘿蔔去皮後切成小碎丁、紫菜切碎一點、臘腸葉切成小碎丁即可。

3、把香菇泡軟後，洗淨瀝乾水分，切成小碎丁。

4、把切碎的蔬菜丁全部放在剩米飯碗中，加入鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽等，可根據個人的口味來進行調節。

5、攪拌均勻，最後淋適量的植物油拌均勻。

6、把餃子皮的邊緣部分用擀麪杖稍微擀薄一點。

7、取一張餃子皮包入適量餡料，包成燒賣的樣子。

8、然後把包好的燒賣放在籠屜上。

9、開水上鍋蒸大約12分鐘左右。

燒麥用長糯米還是圓糯米

長糯米、圓糯米都可以做燒麥。

這兩種糯米的營養價值區別不大，只是形狀和口感、用法不同，其中長糯米的米粒細長，顏色呈粉白，不透明狀，煮熟後黏性強，口感偏硬，適合做米糕、飯糰、糉子、燒麥等美食；而圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，粘度稍差於長糯米，吃着更加軟糯，適合包糉子、做酒釀、湯圓、燒麥、煮糯米粥等美食。

正宗糯米版燒麥的做法

糯米鮮肉燒麥

材料：圓糯米250、五花肉一小塊、豌豆一把、洋蔥小半個、胡蘿蔔小半根、幹香菇3-4個、蓮藕一小段、油適量、鹽適量、白糖適量、白胡椒粉適量、生抽適量、料酒少許、香腸一根。

做法

1、圓糯米清洗乾淨（用圓糯米口感最好，Q彈有嚼勁。）浸泡5小時以上。泡發好的糯米控幹水分，放入鍋裏隔水蒸。最好用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快。

2、麪粉和溫水，放入麪包機或手揉成光滑的麪糰，揉好後包上保鮮袋，醒1小時。

3、幹香菇洗淨泡發，泡發的水留着備用。豌豆洗淨。五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，醃漬一會兒（可以提前做，時間久一些比較好）。

4、香腸、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕全部切小丁。

5、鍋裏放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用。香腸同樣處理。

6、香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿蔔、豌豆下去，炒出香味後，放料酒、白糖、鹽、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。

7、把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之後，會把所有材料的湯汁全部吸收。

8、醒好的麪糰，搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麪杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊。

9、擀好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。

10、全部包好後，放入蒸籠。水開後，放入鍋中。根據大小蒸5-7分鐘，蒸好後燜3分鐘再開蓋。