山藥怎麼處理粘液 山藥的粘液需要清洗麼
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山藥也叫淮山,是一種營養價值很高的塊莖類食物,富含澱粉、粘液質等成分,但是在處理山藥的時候手上很容易沾上粘液,那麼山藥怎麼處理粘液呢?
(1)將山藥削皮後,放入醋:水=1:20比例的醋水中;
(2)煮4~5分鐘後;
(3)撈起泡入涼水裏;
(4)即可去除粘液。
(1)先把山藥用清水洗淨;
(2)再放在開水鍋中煮四、五分鐘;
(3)晾涼後去皮;
(4)還可把山藥洗淨;
(5)放在蒸屜中蒸四、五分鐘,涼後再去皮。
不用。
山藥、秋葵這些食物中的粘液其實是營養精華,統稱爲植物膠,也就是可溶性膳食纖維,又稱植物多糖。這些可溶性纖維既溶解於水又可吸水膨脹,具有很強的黏滯性,而且黏滯越大,含量越高。
這些黏液存在於植物細胞液和細胞間質中,主要有果膠、植物膠、黏膠等。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同。所以以後大家吃山藥時,不要嫌棄那拉出來的長長的絲,吃下去纔是正確的選擇。
山藥中含有皁角素,它會使我們的皮膚髮癢,所以人們在清洗山藥的時候觸碰到它的粘液就會覺得手癢。
刮完山藥後如果出現手癢現象,千萬不能亂撓。不管過敏輕重,都不要把沾滿了膠質的雙手在身體各處亂抓,否則,那個膠質沾到哪裏的皮膚,哪裏就會發癢。
1、大量水沖洗,然後在手上抹醋,連指甲縫裏也別落下,過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失,這是由於酸鹼中和的原因。
2、也可以在火上烤一下,反覆翻動手掌,讓手部受熱,這樣能分解滲入手部的皁角素。但要注意安全,不要燒傷皮膚。
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