巧克力夾心怎麼做不會變硬 巧克力怎麼做成餅乾
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巧克力可以直接吃,也可以加工做成夾心醬,用來做餅乾,蛋糕等點心來食用,那麼巧克力夾心怎麼做不會變硬呢?
1.把巧克力放在砧板上,用刀切碎,最好切碎一些,切得越碎,它就會越快融化。在切的時候要注意,砧板上不要有水和油,最好用紙巾抹乾淨,如果有油和水,它凝固的時間就會變長。
2.切好後的巧克力放在一個乾淨的碗裏,注意碗裏也要沒有水和油的。然後放冷水進鍋裏煮開,把有巧克力的碗放進去,火不要太大,最好小一些,用筷子攪拌翹課。要注意,鍋裏的水不要太多,最好不要沒過巧克力碗的1/2,如果太多,在煮的過程中,就很容易會落到巧克力上,巧克力也會很難凝固。
3.可以切一些黃油進去碗裏,再加點牛奶,味道會更好更香,當巧克力的香味變濃郁的時候,就可以把它盛出來放在模具裏了,注意液麪一定要平整。
準備一些沒有鹽的黃油、雞蛋液、低筋麪粉、牛奶等。
1.加點糖進黃油裏一起打發,再加入雞蛋液一起攪拌均勻,當它變光滑的時候,放些低筋麪粉進去,繼續攪拌,當它變成麪糰時,把它放入冰箱裏凍一下,大概半個小時。變軟時,就可以把它拿出來了。冷藏時一定要注意,要用乾淨的保鮮膜把它包好再放進去,15分鐘後拿出來,用擀麪杖壓成薄片,大概3毫米左右,再切成適當的大小,均勻的長條,就可以放入烤箱裏烤了。200度左右的溫度,烤20分鐘就可以了。然後加點牛奶進去,加熱後,它就會變成巧克力醬了。再把它放入餅乾中,做成夾心,就可以吃了,非常美味。
準備適量的雞蛋、麪粉、巧克力。
把雞蛋打入一個乾淨的碗裏,蛋黃和蛋白要分開,碗一定要沒有油和水,然後滴幾滴檸檬汁進蛋白裏。再加點白糖,用打蛋器不斷打發,順時針打,當它變成直立尖角的時候就可以了。然後把麪粉加進去,用筷子不斷攪拌。當它變濃稠時,把它裝入裱花袋裏了,再擠出大小均勻的圓形狀,就可以放入烤箱裏烤了。用200度的溫度,烤15分鐘。如果蛋糕比較大,時間要長一些。在烤的時候,要注意看,不要走開,避免烤焦。熟了後,關火把它拿出來,放在一邊冷卻。這時,就可以準備夾心了,把巧克力和奶油放入碗裏,用水煮開。如果不喜歡吃巧克力,也可以用其它材料代替。當它融化之後,把巧克力液塗在蛋糕的中間,就可以吃了。
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