叉燒怎麼醃製烤了纔會柔軟口感 烤箱烤叉燒要多少度多少時間
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叉燒是廣東的一道傳統名菜,主要是用豬肉做成的,將豬肉用特製的醬料醃製之後烤熟食用,味道及口感都非常不錯,那麼叉燒怎麼醃製烤了纔會柔軟呢?
1.把買回來的五花肉洗淨,擦乾水分切成長條備用,老薑去皮,切成片備用,蔥洗淨切成段備用。
2.準備一個比較大的密封盒,把豬肉條整個的放入到盒中,再放入薑片和蔥段,然後倒入叉燒醬和酒,還有少許的紅色素一起抓勻,最好能夠讓全部的肉都完全的浸在醬汁裏。
3.蓋上密封盒的蓋子之後放入到冰箱中,冷藏上1天,中途取出翻動一下肉條,這樣纔可以讓肉條完全的入味均勻,把蔥段取出扔掉,等到醃製好之後就可以取出開始烤了。
1.在烤盤中鋪上一張錫紙,把肉放在烤網上,烤網架在烤盤上,晾上15分鐘,這樣可以讓醬汁全部滴下。
2.在肉條上刷一層的蜂蜜,給烤盤換上一張比較乾淨的錫紙,再把烤盤放入到烤箱的下層,把放肉的烤網放到中層,用180度的溫度,烤上20分鐘之後取出。
3.再刷上一層醃製肉的醬汁,等到稍幹之後再在上面刷上一層的蜂蜜,把刷好的肉翻面,重複上三四次就可以了。
1.把裏脊切塊,然後再放4勺叉燒醬,薑蓉、蒜蓉以及少許的鹽,調好味之後放入到冰箱中,醃製上24小時。
2.等醃製好後,在鍋中刷油,放入醃好的裏脊,用大火燒五分鐘,取出裏脊,把鍋裏剩餘的汁全部都倒入到小碗中,做成調味汁。
3.在裏脊表面上刷一層蜂蜜,放入煎鍋中,用小火略煎上3-5分鐘,等到待叉燒冷卻之後就可以切片裝盤,再配上從鍋中倒出的調味汁就能吃了。
叉燒是以豬瘦肉做成的,還含有少量的膘肉存在。所以說在叉燒中含有豐富的優質蛋白質存在的,同時還有人體所必需的各類脂肪酸,這樣就能夠起到提供血紅素的功效,而且還可以有效的幫助我們改善缺鐵性貧血的問題。
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