冰凍牛排怎麼煎 冰凍牛排怎麼解凍
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牛排是西餐中比較常見的一道菜品,肉味鮮美,深受喜愛,如果你在超市買了冰凍牛排,還不知怎麼煎?不知如何解凍?以下爲你解答。
牛排是西餐中比較常見的一道菜品,肉味鮮美,深受喜愛,如果你在超市買了冰凍牛排,還不知怎麼煎?不知如何解凍?以下爲你解答。
材料:牛排、橄欖油、胡椒粉、鹽。
做法:
1.將冰凍牛排先進行解凍,再清洗乾淨血水。
2.在牛排上均勻的抹上鹽和胡椒粉,醃製1-2小時,使其味道更好的滲透進牛排內。
3.開火,在鍋中倒入適量的橄欖油,待油溫比較高時,下入牛排,用筷子翻動牛排,大約煎3-5分鐘左右即可。
注:煎的時間不宜過長,容易使牛排過老,對牛排的口感有所降低。
冷凍牛排在煎之前都需要先進行解凍,才能對牛排進行烹飪,冷凍牛排解凍的方法有以下幾種:
1.冷空氣解凍法;將冷凍牛排不拆開包裝放入碗中,存放在冰箱的保鮮處進行解凍,解凍的時間比較長,一般需要10-12小時,但是對其肉質影響比較小。
2.流水解凍;將冷凍牛排拆開包裝,用密封的保鮮袋裝好,放入有清水的盆中浸泡,大約1-2小時,注意需及時更換清水。
3.熱水解凍;在盆中放入熱水,將冷凍牛排放入,解凍時間比較短,一般解凍的時間爲30-50分鐘,但是高溫對其肉質的損害比較大。
注:根據自己的需求來選擇合適的解凍方法。
冷凍牛排需要煎多久取決於你需要幾分熟。
從超市買回的冷凍牛排是比較適合家用的一種牛排,煎出來的牛排口感酥脆,味道鮮美,一般牛排有3、4、5、6、7等熟度,選擇幾分熟度決定了牛排煎的時間,以下有幾種熟度下牛排煎的時間:
1.一般3分牛排帶有血絲,有嚼勁,煎的時間大約1-2分鐘。
2.五分牛排有些許的血絲,半熟的感覺,煎的時間大約2-3分鐘。
3.7分牛排表面沒有血絲,顏色比較暗沉,煎的時間大約3-4分鐘。
4.全熟牛排的沒有血絲,比較容易咀嚼,比較適合小孩子食用,一般煎的時間爲5-7分鐘。
注:根據自己的喜好選擇合適的牛排熟度。
冷凍牛排有排酸的工序,是通過技術手段把牛肉中不好的成分排出,牛排煎出來有點酸的原因可能有以下兩點原因:
1.牛排的存放時間過長,肉質出現了變質的情況,煎的時候沒有發現,一般出現這種情況是不建議食用的,直接扔掉。
2.牛排在解凍的過程中,出現了失溫的現象,肉質已經發生了改變,而肉眼無法分辨,煎好嚐起來味道有點酸。
牛排漢堡
材料:牛排、漢堡片、青菜、芝士片、黃芥末、鹽、黑胡椒。
做法:
1.將冷凍牛排先進行解凍,然後用鹽和黑胡椒醃製1-2小時。
2.將醃製好的牛排放在漢堡片上面,鋪上芝士片,塗上黃芥末、和青菜。
3.做成漢堡的形式,用錫紙包裹起來,放入微波爐中加熱5-8分鐘左右即可。
4.可適當的在漢堡片上撒上黑芝麻,使其口感更加酥脆。
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