買的豬舌頭怎麼看新不新鮮 新鮮豬舌怎麼保存
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豬舌頭的肉質平滑柔軟,而且是沒有肥肉的,很多人喜歡買豬舌頭來做滷味做下酒菜吃,那麼買的豬舌頭怎麼看新不新鮮呢?
豬舌頭的肉質平滑柔軟,而且是沒有肥肉的,很多人喜歡買豬舌頭來做滷味做下酒菜吃,那麼買的豬舌頭怎麼看新不新鮮呢?
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色,表面發粘、無彈性,有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點,有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
保存豬舌的時候,可以在豬舌上抹上一點食鹽,放置在陰涼通風處掛起來保存即可,也可以將豬舌直接用容器裝好放置在冰箱內儲存即可。
豬舌頭比較難清洗,因爲上面有白色的物質,這種東西是不能吃的。
首先把豬舌頭清洗一遍,然後開水裏面煮10分鐘的時間,之後撈出來把上面的白色物質用刀子刮乾淨,煮過後的豬舌頭比較容易刮除這種物質,等刮除乾淨之後再用流動的水清洗一遍,沖洗乾淨之後豬舌頭就清洗好了,可以用來炒菜,也可以做滷肉,口感很好。
豬舌頭含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素,每100克豬舌頭含有熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克、鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
材料:
豬舌頭500克,食用油、食鹽、生薑、大蒜、大蔥、醬油、白糖、料酒、生粉少許
做法:
1.豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下,然後煮開水下去焯約一分鐘左右;
2.趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除,然後再次洗淨;
3.把豬舌頭切成適量大小的片狀;
4.加入鹽、薑絲、料酒、白糖、醬油、生粉拌勻,最後再加點油再拌一下,醃半小時左右;
5.熱油鍋,下蒜末和蔥頭爆香;
6.倒入豬舌頭一起大火快炒;
7.炒至變色至熟,上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可。
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