蛋黃酥用豬油好還是黃油好 黃油做蛋黃酥怎麼做
本文已影響2.12W人
本文已影響2.12W人
酥軟的酥皮,細嫩的蛋黃,馥郁醉人的香氣柔軟又暖心,在清新的早晨,吃一個蛋黃酥,配上一杯酸奶,口口酥軟,回味無窮。
豬油版的蛋黃酥起酥更棒,吃起來會更香!但是豬油在熬製和製作過程中味道實在有點大,這款適合清真和受不了豬油味的親們~黃油可以隔水融化後使用!
黃油代替豬油,但黃油和豬油的油脂含量不一樣,只好一遍遍調整食材比例,最終做出來的成果那叫一個酥,層層掉渣,酥的不要不要的,完全不亞於用豬油做出來的起酥度,最重要的是用黃油做出來的蛋黃酥還有。
蛋黃酥(黃油版)的做法
1、剝蛋黃,包括一層薄膜都要拿掉。然後用食用油泡幾個小時去腥,噴一點高度酒180度烤5分鐘!也可以直接用袋裝品牌鹹鴨蛋(金奇香之類)蛋黃酥(黃油版)的做法步驟1
2、豆沙蛋黃包好備用蛋黃酥。
3、油皮和油酥分別揉勻後包上保鮮膜醒15分鐘。
4、油皮和油酥分18份蛋黃酥。
5、油皮按平放一個油酥蛋黃酥。
6、包緊收口蛋黃酥。
7、擀成一個長條蛋黃酥。
8、捲起來蛋黃酥。
9、同時蓋上保鮮膜醒10分鐘。
10、再次擀開卷起。
11、醒10分鐘,保鮮膜蓋好防幹。
12、手指中間中按一下,兩頭捏起壓扁。壓成一個大餅。
13、把蓮蓉(豆沙)蛋黃餡放在中間裹起來,包圓!
14、刷上蛋液,撒點芝麻。
15、烤箱預熱180度,烤35分鐘。
16、烤了15分鐘時候的樣子。
1、個人喜歡金黃色,所以用的是純蛋黃液,喜歡淡一點的可以稍微加一點點水!黃油可用豬油替換,油皮中的豬油量75g,油酥豬油量80g較爲合適~另外自己熬的豬油比較幹要待軟使用,也可以油皮油酥各多加5g。
2、本文用的黃油是總統黃油卷,屬發酵型黃油,口味偏清淡,做好的蛋黃酥有一股淡淡的奶香味。一股奶香味在裏面,咬一口,又香又酥,脣齒留香。
3、本文做出來的蛋黃酥可以放到50克月餅盒中,等同於50克月餅,每個蛋黃酥裏面是半個蛋黃,15克豆沙。
乾性皮膚用蛋清還是蛋黃做面膜 蛋清和蛋黃可以一起做面膜嗎
黃油蟹什麼季節吃最好 黃油蟹好吃還是大閘蟹好吃
蛋黃糉子的蛋黃怎麼做 蛋黃糉子的蛋黃是生的還是熟的
黃油儲存是冷凍還是冷藏 夏天黃油怎麼保存
黃油的熱量是多少 減肥期間可以吃黃油嗎
【鹹蛋黃酥怎麼做好吃】鹹蛋黃酥的做法大全
雞蛋黃油的功效與作用 雞蛋黃油的食用方法和注意事項
黃油外層變黃還能吃嗎 黃油聞上去酸酸的是壞了嗎
黃油蛋糕怎麼做好吃
蛋黃酥需要放冰箱麼 蛋黃酥可以放冰箱隔天烤嗎
拌黃瓜放什麼調料最好吃 涼拌黃瓜用熱油還是冷油
黃油怎麼保存是冷凍還是冷藏 黃油冷凍三年還能吃嗎
蛋黃和蛋白哪個容易消化 胃不好應該吃蛋白還是蛋黃
雪媚娘不用黃油怎麼做 雪媚娘黃油可以用植物油代替嗎
黃油是冷凍還是冷藏 黃油怎麼保存合適
桃酥餅怎麼做纔會酥 桃酥餅用什麼油做好吃
豬油發黃還能吃嗎 豬油爲什麼變黃
奶棗的製作方法不用黃油 黃油可以用什麼代替
八寶飯可以用黃油嗎 黃油做八寶飯好吃嗎
黃油的熱量是多少 減肥期間可以吃黃油嗎