芥藍開花了可以吃嗎 芥藍有苦味還可以吃嗎
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芥藍的營養價值和藥用價值非常豐富,也是我國著名的特產蔬菜。它原產於我國南方,由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質,所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。那麼芥藍開花了還能吃嗎?
開花的芥藍菜是可以繼續食用的。
芥藍菜開花時,葉子會變小,梗會變的又長又粗,一般芥藍菜花有黃色及白色兩種,不過這種開花的芥藍菜一般都比較老, 其莖葉纖維會比較多,建議將莖表層的皮削去以免影響口感,如果莖已經老的掐不動了建議治保留上一截的嫩葉部分。
芥藍髮苦屬正常現象,並不影響食用。
芥藍之所以會發苦是因爲其中含有一種獨特的苦味成分,這種成分能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用,因此發苦的芥藍不僅對人體無害還是非常健康的解暑蔬菜哦!
1、芥蘭含有較高的鉀離子,需要調整血鉀的腎病患者應控制攝取量。
2、芥蘭與多數十字花科植物(高麗菜、花椰菜、白蘿蔔、芥菜、大白菜等)一樣,含有豐富的維生素K,有可能影響抗凝血藥物的效果;因此,平日有服用抗凝血藥物的人必須特別小心。
3、芥藍在烹調上,最好採用炒、熗的方法,不要烹製過熟,才能保持它質脆、色美、味濃的特點。
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