泡打粉是什麼 泡打粉和酵母的區別
本文已影響9.38K人
本文已影響9.38K人
在饅頭、包子、麪包以及其他發酵麪食中加入泡打粉,能讓麪食變得蓬鬆雪白,而加入酵母也會帶來同樣的蓬鬆效果。那麼,究竟泡打粉是什麼?泡打粉和酵母的區別是怎樣的?下面我們一起來了解一下。
泡打粉是什麼
泡打粉是一種複合型的膨鬆劑,主要用在食物上面,我們通常吃的麪點比如饅頭、包子、麪包等都可以使用泡打粉來增加蓬鬆度,讓食物的口感和味道都更佳,說到底它就是一種快速的發酵劑,能夠令糧食製品快速發酵,比同類的酵母粉相比,泡打粉在實際使用時,更節省時間,而且發製出的麪點也更加鬆軟。
泡打粉和酵母的區別
泡打粉屬於化學起發劑,主要成分有小蘇打、酸性原料以及玉米澱粉。還有一種含有明礬和銨明礬,明礬含有鋁,容易引起老年性癡呆症、骨質疏鬆、心血管疾病等,對人體有害。因此購買泡打粉時,一定要注意是否爲“無鋁泡打粉”。
酵母是天然的有益微生物,含有蛋白質、B族維生素、微量元素以及膳食纖維。一般發酵用的酵母粉,主要成分多數爲活性乾酵母,是將活的酵母乾燥後製成的。因此用酵母發酵麪食,比用泡打粉來得更家安全,且更有營養。所以,應儘量避免使用含有明礬的泡打粉來發酵麪食。
泡打粉由化學物質組成的,其優點是起發快,受溫度以及溼度的影響小,價格也低,但有些泡打粉含有明礬,建議儘量減少或不使用。而酵母粉屬於天然物質,其優點爲健康,有利於吸收、起發作用好,但缺點是起發需要一定溫度和溼度的配合,起法時間比較難控制,價格也比泡打粉高出很多。
泡打粉和酵母在麪食的發酵上可以互相替代,但由於爲了提高效率,經常混合使用。因此,酵母粉和泡打粉混合之後,能達到更好更快的起發效果。
以上就是爲大家介紹的泡打粉是什麼以及泡打粉和酵母的區別,希望可以幫助到大家。泡打粉和酵母在麪食的發酵上可以互相替代,但由於爲了提高效率,經常混合使用。
泡打粉能不能放冰箱冷藏 泡打粉能放多久
泡打粉保質期是多久 泡打粉沒開封過期還能用嗎
泡打粉過期還能用嗎怎樣判斷泡打粉失效
泡打粉的用法 一斤麪粉放多少泡打粉
泡打粉能蒸饅頭嗎 泡打粉蒸饅頭什麼時候放
做包子不要酵母粉可以嗎 做包子不放泡打粉行嗎
泡打粉和白糖一起發麪可以嗎 白糖泡打粉和麪粉可同時放嗎
鮮奶和奶粉的區別 奶粉的正確泡法
一斤麪粉放多少泡打粉 光用泡打粉能發麪嗎
做包子泡打粉什麼時候放 做包子泡打粉放多少
酵母粉和泡打粉的區別
泡打粉可以做饅頭嗎 泡打粉怎麼發麪做饅頭
母乳和奶粉的區別 母乳和奶粉比的優點
泡打粉起什麼作用 泡打粉的正確使用方法
泡打粉的作用和用法 只用泡打粉發麪能發嗎
泡打粉是什麼
小蘇打是泡打粉嗎 小蘇打能代替泡打粉嗎
泡打粉不發麪怎麼補救 做饅頭只用泡打粉行嗎
酵母和小蘇打的區別 酵母小蘇打放一起發麪行嗎
泡打粉和小蘇打一樣嗎 小蘇打能代替泡打粉嗎
酵母和泡打粉的區別
麪粉和泡打粉比例 常吃無鋁泡打粉有害嗎
電飯煲蛋糕放泡打粉嗎 蛋糕泡打粉什麼時候放
發酵粉是小蘇打嗎 小蘇打可以代替發酵粉嗎
泡打粉怎麼用 泡打粉在什麼時候放最好
泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎 泡打粉和膨鬆劑可以一起用嗎
泡打粉放多了有毒嗎 泡打粉放多了會怎樣
泡打粉放多了會出現什麼情況 泡打粉過量會中毒嗎
泡打粉怎麼發麪 光用泡打粉能發麪嗎
泡打粉放多了會怎樣 泡打粉放多了怎麼補救