炸油條是酵母粉還是泡打粉好 泡打粉怎麼發麪炸油條
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油條是我們生活中常見的一種食物,具有較高的營養價值以及食用價值,深受人們的喜愛和歡迎,那麼炸油條是酵母粉還是泡打粉好?泡打粉怎麼發麪炸油條?
炸油條使用泡打粉會更好。
酵母粉屬於一種單細胞真菌,在發麪過程中可以將麪粉中的糖分分解爲二氧化碳和水,產生的氣體使麪糰中充滿氣泡,是一種天然發酵劑,是可以用來做油條的,但由於油條需要很好的蓬鬆效果,而泡打粉可以在短時間內使油條更加蓬鬆,是一種很好的膨鬆劑,生活中常被人們用來做油條,所以相對於酵母粉來說,食用泡打粉會更好一些。
1、首先要把做油條的麪粉、泡打粉、食鹽等準備好。
2、然後往麪粉中加入泡打粉、鹽,充分攪拌混合均勻。
3、之後將水慢慢倒入混合好的麪粉中。
4、邊倒邊攪拌,直至將其和成麪糰即可。
一般30分鐘左右即可。
泡打粉是一種複合膨鬆劑,主要是由玉米粉爲填充劑製成的白色粉末,屬於一種快速的發酵劑,用來發面是很快的,一般只需要30分鐘左右,就可以使麪糰變的蓬鬆、鬆軟,是做炸油條常用食材。
主要考慮爲麪糰發酵時間不夠或發酵溫度過低所導致的。
炸油條膨脹不膨脹,主要與麪糰的發酵好壞有很大的關係,要是麪糰的發酵時間不夠,沒有達到讓其蓬鬆的效果,那麼做出來的油條是不會膨脹的,其次要是在發酵麪糰的時候溫度太低,那麼也會對油條造成影響,導致油條做出來既不膨脹,口感堅硬等。
材料:中筋麪粉、雞蛋、泡打粉、食用油、食鹽、清水。
做法:
1、首先取出適量麪粉,將其放進盆中。
2、再將雞蛋以及適量油、泡打粉、小蘇打、鹽全部倒在麪粉盆裏。
3、然後將其攪拌均勻,直至按壓成麪糰。
4、之後將其發麪30分鐘作用。
5、再將麪糰滾成圓柱狀,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏8小時左右。
6、隨後將麪糰拿出來先回溫半小時,抻成寬長的條狀。
7、最後下油鍋,將其炸至兩面金黃即可。
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