炸油條泡打粉放多了會怎麼樣 炸油條泡打粉放多了怎麼補救
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油條是我們生活中常見的一種食物,深受人們的喜愛和歡迎,那麼炸油條泡打粉放多了會怎麼樣?炸油條泡打粉放多了怎麼補救?
主要有以下影響:
泡打粉是生活中常見的復配膨鬆劑,其中含有大量的鹼性物質,炸油條使放太多泡打粉容易導致麪糰表面氧化,從而導致面黃被蒸出來顏色影響油條的外觀。
其次泡打粉中含有一定量的小蘇打以及酸性物質,適量放置對油條的味道是沒有什麼影響的,但要是放太多,容易使油條味道發苦,並且帶有一些酸澀的口感,影響油條的味道。
根據實際情況而定。
通常情況下要是泡打粉放多了,而油條又炸好了,那麼這時候一般是不能在進行補救了,因爲這時的油條已經熟了,只能選擇吃或者不吃。
但要是油條還沒炸,那麼這時一般建議再往裏面加一些麪粉,這樣可以在一定程度上補救油條的發酵效果,保證油條的味道以及色澤。
一般是不建議再吃的。
要知道泡打粉中含有一定量的小蘇打,而小蘇打作爲一種鹼性的食物,食用過量不利於人體的健康,其次泡打粉中還含有一定的鉀明礬,鉀明礬食用過量對人體是具有一定毒副作用的,因此油條要是泡打粉放多了一般是不建議食用的,避免對人體健康造成威脅,導致人體骨質疏鬆、貧血以及影響人體神經細胞的發育。
通常製作油條的主要材料就是麪粉,然後加一些泡打粉發酵製成的,這時候麪粉和泡發粉比例就比較重要,一般建議麪粉和泡打粉的比例一般是30:1,但鑑於生活中使用泡打粉沒有太嚴格的限制,一般來說,如果量不是很大的話一次使用半小勺子,也就是大約2g左右即可。
具體做法如下:
材料:麪粉、鹽、酵母、泡打粉、涼水。
做法:
1、先將麪粉、鹽、酵母倒入乾淨的容器裏,加入適量的涼水。
2、然後一邊加水,一邊攪拌,把所有材料攪拌成絮狀,然後加入適量的泡打粉。
3、混合均勻後,用手揉成光滑的麪糰。
4、之後蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。
5、待麪糰發酵至兩倍大,用手在中間按一個洞,不會回縮即可。
6、最後將其製成有條狀,放進油鍋中煎炸即可。
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