炸油條放什麼外酥內軟 炸油條用什麼麪粉最好
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油條炸出來要夠蓬鬆吃起來口感纔會好,所以雖然它的做法簡單,但做起來也是有技巧的,那麼炸油條放什麼外酥內軟呢?
油條裏面有一種叫做明礬的物質,之所以要加入明礬,就是因爲明礬可以讓麪糰變得更加的蓬鬆。另外在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動,這樣才能夠使油條受熱更加均勻。
炸油條一定要選擇質量比較好的麪粉,千萬不要選一些過白的麪粉,這樣的麪粉一般來說精度都比較大,所以就很容易出現扯不開的現象,就會使得炸出來的油條又短又粗。質量太差的麪粉,就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷。
在和麪的過程中一定要將面活得軟硬適中,不能太軟也不能太硬,否則的話都不利於油條的口味。
在家將面揉成麪糰,在澆面,進行發酵,直至面發酵成兩倍大小左右,然後將面切成長條狀劑子,然後拉長再將在鍋里加入適量的食用油,將油燒到7成熱的時候,放到鍋裏炸到金黃色就可以了。
油條剛入鍋之後體積會迅速的膨脹,在這個過程中要不斷的翻動油條,並且將沒有炸熟的地方,用筷子壓下去,這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。
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