泡打粉放多了會怎樣 泡打粉放多了怎麼補救
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泡打粉是生活中常見的一種食物膨鬆劑,經常被人們用來製作蛋糕、發糕、包子等食物,但是還有很多人不能很好的把握髮糕的使用量,容易放多,那麼泡打粉放多了會怎樣?泡打粉放多了怎麼補救?
泡打粉中含有大量的鹼性物質,放太多的泡打粉容易導致麪糰表面氧化,從而導致面黃被蒸出來之後,顏色不是白色的,而是變成了黃色的,影響食物的外觀。
泡打粉中含有一定量的小蘇打以及酸性物質,適量食用對食物的味道是沒有什麼影響的,但要是放太多,容易使麪糰味道發苦,並且帶有一些酸澀的口感,影響麪糰的味道。
再添加一些麪粉。
泡打粉主要是用來發酵麪粉的,需要按照一定的比列進行發酵的,如果不小心放多了,爲了不影響麪糰的發酵效果,一般建議在這基礎上再添加一些麪粉,用來保證麪粉發酵的效果,保證食物的味道和色澤。
不建議再食用。
泡打粉中含有一定量的小蘇打,而小蘇打是一種鹼性的食物,其次,泡打粉中還含有一定的鉀明礬,鉀明礬食用過量對人體是具有一定毒副作用的,所以泡打粉放多了一般是不建議食用的,避免對人體健康造成威脅,導致人體骨質疏鬆、貧血以及影響人體神經細胞的發育。
一般建議按30:1比例即可。
通常情況下面粉和泡打粉的比例一般是30:1,但鑑於生活中使用泡打粉沒有太嚴格的限制,一般來說,如果量不是很大的話一次使用半小勺子,也就是大約2g左右即可。
材料:麪粉、鹽、酵母、泡打粉、涼水。
做法:
1、先將麪粉、鹽、酵母倒入乾淨的容器裏,加入適量的涼水。
2、然後一邊加水,一邊攪拌,把所有材料攪拌成絮狀,然後加入適量的泡打粉。
3、混合均勻後,用手揉成光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。
4、最後面團發酵至兩倍大,用手在中間按一個洞,不會回縮即可。
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