泡打粉跟酵母粉可以一起用嗎 酵母粉和泡打粉一起怎麼用
本文已影響2.98W人
本文已影響2.98W人
泡打粉和酵母各有優缺點,泡打粉是化學發酵,但發酵不太受環境限制,起發塊;而酵母是微生物發酵,對人體健康有益,但起發受環境影響,那麼泡打粉跟酵母粉可以一起用嗎?
可以一起用。
但是無論是做饃饃和包子,它們一起用沒有必要,甚至說是浪費,饃饃包子,沒必要那麼蓬鬆,加多了發酵劑反而影響了營養和健康,要知道泡打粉加多了,麪糰發黃,不光滑,而且現在好多泡打粉都有鋁,而酵母就不同了,比泡打粉更加營養和安全,所以一個酵母發麪就足夠了。如果小夥伴們真的想用泡打粉,一定要買無鋁泡打粉,這樣健康有營養。
如果既放泡打粉又放發酵粉,泡打粉裏的小蘇打屬鹼性,它會抑制發酵粉中的酵母的生長,所以一定要注意不能兩樣同時都放,要先放發酵粉,後放泡打粉。
傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵,發麪的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麪與溫度關係密切,溫度高,面發得就快。有時發得過火了,面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。泡打粉的主要原料是小蘇打,屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體,氣體使面看起來像發麪一樣,但它不會產生酵母,所以,用泡打粉發麪做出來的麪食沒有酵母發麪的香味。
泡打粉一般用於烘焙比較多些,比喻、麪包、蛋糕、小點心,餅乾、油條等,因爲它是一種複合膨鬆劑,主要是促成麪糰快速的發酵劑,屬於屬於化學發酵,最大的作用起到蓬鬆的效果。
其次是酵母,它也是一種發酵劑,也是促進麪糰發酵,只是比泡打粉發酵慢一些,也沒有泡打粉蓬鬆效果好,因爲屬於生物發酵,主要用在做饃饃、包子,麪包、油條等。
泡打粉的優點是起發更快,更少地受到環境的限制,但是由於含化學物質,對人體並不是很好,而酵母粉則更多地受到溫度和溼度的影響,天氣寒冷的時候往往發不起來,但是它更健康,雖然價格也更貴,但是還是推薦大家使用酵母粉。
酵母粉可以使牙齒變白嗎 酵母粉如何潔白牙齒
酵母粉美白牙齒有用嗎 酵母粉怎麼美白牙齒
泡打粉和酵母能一起用嗎
泡打粉過期還能用嗎怎樣判斷泡打粉失效
泡打粉和白糖一起發麪可以嗎 白糖泡打粉和麪粉可同時放嗎
糯米粉加酵母會怎麼樣 糯米粉用酵母怎麼發麪
酵母粉發麪多長時間可以 酵母粉如何發麪
蒸包子不用酵母粉可不可以 家裏無酵母怎麼發麪
開封的酵母粉怎麼保存 酵母開封多久不能用了
酵母粉放冰箱還能用嗎 酵母粉放冷藏還是冷凍
泡打粉起什麼作用 泡打粉的正確使用方法
做包子不要酵母粉可以嗎 做包子不放泡打粉行嗎
麪粉和泡打粉比例 常吃無鋁泡打粉有害嗎
小蘇打是發酵粉嗎 發酵粉和小蘇打的區別
奶粉和母乳可以一起吃嗎 母乳和奶粉間隔多久喂
泡打粉和酵母可以一起用嗎
酵母和小蘇打的區別 酵母小蘇打放一起發麪行嗎
泡打粉不發麪怎麼補救 做饅頭只用泡打粉行嗎
一斤麪粉放多少泡打粉 光用泡打粉能發麪嗎
泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎 泡打粉和膨鬆劑可以一起用嗎