桃膠發黑什麼原因 桃膠發黑可以吃嗎
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桃膠是桃樹上分泌的琥珀色樹脂,夏季人們常用桃膠和蓮子銀耳燉湯喝,可是有些桃膠是黑色的,桃膠爲什麼發黑呢?桃膠發黑還能吃嗎?
古人將桃膠形容爲“桃花淚”,桃膠又可稱爲桃油、桃凝,幹桃膠是琥珀色的固體,桃膠發黑可能是被氧化或被蟲子損害,桃膠在分泌過程中會帶有黑色雜質,如果雜質較多的話,桃膠也有可能是黑色。
可以吃
桃膠是桃樹皮分泌的樹脂,有顏色是淺黃色、深黃色,有的呈琥珀色,還有的是透明的,桃膠發黑和生長環境關係較大,純天然的桃膠從樹皮冒出來後,經歷時間的沉澱,顏色也會慢慢加深,口感和營養價值都沒很大影響,是可以繼續吃的。
1.將桃膠用清水沖洗乾淨,放入乾淨的碗中浸泡12小時以上。
2.桃膠泡發後,用筷子在水中順時針攪動,將黑色雜質清洗出來。
3.將有雜質和碎屑的水倒掉,在碗中倒入清水,用手將桃膠裏面的頑固雜質摘掉。
會發黑
桃膠在桃樹上呆久了顏色都會發黑,何況摘下來的,老膠長時間的貯存,經氧化後顏色會越來越深。老膠發黑是正常現象,如沒質量問題是可以吃的,吃之前應該先用清水浸泡10多個小時。
桃膠是桃樹上分泌的琥珀色樹脂,夏季人們常用桃膠和蓮子銀耳燉湯喝,可是有些桃膠是黑色的,桃膠爲什麼發黑呢?桃膠發黑還能吃嗎?
黃色的更好
桃膠呈不規則的塊狀、淚滴狀等,大小不一,表面淺黃色、黃棕色,質堅韌,桃膠以色白或琥珀色、乾淨透明、無雜質者爲佳,因此黃色的桃膠更好。
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