糙米是粗糧嗎 糙米適合什麼人吃
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糙米是由稻米加工而成的一種米,因爲它的加工程度和口感都比較粗糙,所以有很多人都會想知道,糙米是粗糧嗎?
糙米是粗糧。
糙米是脫殼但是沒有去掉外皮,保留了外層組織的米,因內保護皮層纖維,糠蠟等物質含量較多,口感粗糙,質地緊密,因而被歸結到了粗糧類食物當中。糙米能爲人體提供包括維生素,膳食纖維在內的多種營養元素,並且其難以烹調和消化的特性讓人更耐餓,除了可以直接蒸食,現在還可以加工成各類糙米產品供人們使用,如糙米麪條,糙米烘焙類糕點,糙米飲料,糙米酵素,快餐糙米等,既美味又營養,十分受大衆歡迎。
糙米的表面呈淺黃色,胚芽保留率高,充實飽滿,顆粒均勻,整個米粒呈半透明狀,沒有明顯的光澤度。
糙米的胚芽含有豐富的B族維生素,維生素E以及蛋白質,脂肪,纖維素,礦物質等營養元素,這些營養成分大部分都集中在果皮,種皮,外胚乳,糊粉層和糠層當中,其營養價值遠遠優於精緻大米。
糙米的口乾粗糙,質地緊密,煮食比較費時,煮之前可以將它淘洗乾淨後,用冷水浸泡過夜,第二天煮的時候可以連通浸泡水一起煮。如果是用高壓鍋煮,糙米和水按照1比1的比例,煮半個小時以上;用電飯鍋煮的話,水應該是糙米的1.5-2倍。這樣煮出來的糙米飯不但口感好,而且保留有更多的營養價值。
糙米是由稻米加工而成的一種米,因爲它的加工程度和口感都比較粗糙,所以有很多人都會想知道,糙米是粗糧嗎?
糙米中所含的碳水化合物被粗纖維組織包圍,人體消化吸收速度較慢,因此可以起到控制血糖的作用,而且糙米飯的升糖指數比白米飯低,在同樣的攝食量下具有更強的飽腹感,利於控制食量,所以尤爲適合糖尿病人,肥胖人羣食用。
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