糙米糖尿病人可以吃嗎 糙米飯怎麼做好吃
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糙米是一種較爲綠色的食品,而且糙米是適合任何人食用的,對於很多疾病也是具有緩解的功效的。那麼糖尿病人可以吃糙米嗎?一起看看吧。
可以。
糙米保留了米糠和胚芽層,營養價值較白米高。糙米中含的膳食纖維是白米的3倍以上,含有礦物質和B族維生素是白米的2倍,又因爲米糠層含有不可溶性膳食纖維,起到物理屏障的作用,所以延緩了澱粉的消化吸收,延緩了血糖的升高速度。
米糠層所含的脂質爲不飽和脂肪酸,有助於降低低密度脂蛋白膽固醇,對防治動脈硬化還有幫助,也就是說常吃糙米有助於預防糖尿病併發症。
另外,糙米飯的血糖指數比白米飯低得多,在吃同樣數量時具有更好的飽腹感,有利於控制食量,從而幫助肥胖者減肥。因此糖尿病人可以吃糙米。
糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環。
用料:
排骨200克、糙米半杯、嫩甜玉米2根、薑片適量、水(或酒)適量。
做法:
1、將排骨切塊洗淨、焯燙備用。
2、糙米、玉米洗淨,玉米切段備用。
3、將燙過的排骨、糙米、玉米及薑片加入滾水(或酒)中,煮60~90分鐘。
功效:吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因爲其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。
1、牛奶與糙米湯同食,會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配,容易導致“夜盲症”。
2、有腸胃病的人則不適宜吃糙米,糙米的膳食纖維頗多,如果常年腹瀉的人吃糙米,可能會導致更嚴重的腹瀉正裝,而且糙米不易消化,如果常年腸胃消化功能差的人吃糙米,可能會導致腸胃滯漲,更不適合吃糙米。
3、在吃糙米的時候也要注意控制分量,不要多食過食,以免造成腸胃負擔。
4、對糙米過敏者不宜食用,以免造成過敏反應。
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