肉蟹怎麼吃 肉蟹吃身體哪個部位

蟹是中國人餐桌上常見的一種美食，蟹的種類非常多，肉蟹也是其中一種常見的食用蟹，以蟹肉豐滿而得名，那麼肉蟹怎麼吃呢？

肉蟹怎麼吃

青蟹中腹臍部呈三角形的被稱爲肉蟹，肉蟹的蟹肉豐滿，味道清爽鮮甜，其中還含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素、碳水化合物等營養成分，是一種高營養的食物，肉蟹的常見做法有：清蒸、紅燒、煲湯等。

肉蟹蒸蛋

材料：肉蟹1只，瘦肉100克，雞蛋2個，蒜蓉、鹽、生抽、澱粉、香油適量。

做法：

1、將肉蟹清洗乾淨，瀝乾裝盤。

2、瘦肉洗淨，剁成末，拌入鹽、生抽、澱粉、香油和少量清水。

3、然後打入雞蛋攪拌均勻，倒入肉蟹盤中。

4、蒜蓉下鍋爆香備用。

5、將蟹盤放入蒸鍋中。

6、用大火蒸15分鐘左右。

7、出鍋時倒入蒜蓉即可。

豉椒肉蟹

材料：肉蟹2只(約500克)，青椒、紅椒各3根，豆豉50克，薑末、薑片、蒜末、蔥節、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、白糖、蔥花、色拉油各適量。

做法：

1、肉蟹宰殺治淨後改塊，蟹鉗拍破。

2、然後用精鹽、薑片、蔥節和料酒醃製15分鐘。

3、豆豉蒸熟後剁茸備用。

4、青椒和紅椒切末備用。

5、炒鍋內下少許油，放薑末、蒜末和豆豉茸用小火炒至酥香後，下青、紅椒米同炒。

6、然後加入胡椒粉、精鹽、味精和白糖炒勻後起鍋晾冷。

7、淨鍋置於旺火上下油燒至六成熱將蟹殼過油後撈出。

8、蟹肉按原型擺人盤內，蓋上炒好的豉椒茸。

9、然後放入蒸籠用大火蒸6分鐘，取出裝盤。撒上蔥花。

10、鍋內燒油至七成熱時澆入盤內，炸香蔥花。蓋上蟹殼即成。

香辣肉蟹

原料：肉蟹2只。

輔料：青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣醬60克。

調料：精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、醋、醪糟汁、薑片、蔥節、洋蔥絲、幹辣椒節、花椒、幹細澱粉、紅油、花椒油、香油、鮮湯、精煉油適量。

做法：

1、肉蟹經初加工處理後，將斬成小塊，加少許料酒、精鹽拌勻。

2、然後將蟹殼殼沿斬去，洗淨。

3、青尖椒洗淨，切成3釐米長的節，大蒜洗淨，榨菜切頭粗絲備用。

4、將肉蟹塊肉質外露部分沾裹上一層幹細澱粉。

5、然後放入七成油溫鍋內炸至成熟，蟹殼一塊受熱變紅備用。

6、鍋內另加紅油，下入所有調料翻炒，然後摻鮮湯加熱至味濃。

7、放入蟹肉煮至入味。

8、最後下蔥節、花椒油、香油和勻，起鍋裝入盤中即可。

蟹是中國人餐桌上常見的一種美食，蟹的種類非常多，肉蟹也是其中一種常見的食用蟹，以蟹肉豐滿而得名，那麼肉蟹怎麼吃呢？

肉蟹竹蓀湯

材料：竹蓀50克，肉蟹350克，香菜10克，姜10克，清湯500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
製作方法：

1、竹蓀清水漂洗乾淨漲發、沖水瀝乾。

2、肉蟹宰殺汆水備用。

3、薑切片，香菜洗淨切段待用。

4、淨鍋上火，下入清湯、薑片、竹蓀、肉蟹小火燉20分鐘。

5、放入食鹽、雞精、糖、胡椒粉調味。

6、撒上香菜裝盤即成。

肉蟹吃身體哪個部位

蟹腿

一般吃肉蟹的時候，可以先吃肉蟹的蟹腿，食用蟹腿時，可以先吃掉腿上的兩處關節，然後輕輕將腿裏的肉吸出來。

蟹鉗

蟹鉗中的肉鮮嫩潔白，口感嫩滑，吃的時候可以用手將蟹鉗掰開，就可以露出裏面的蟹肉了。

蟹膏

肉蟹指的是公的青蟹，裏面有潔白的蟹膏，是整個蟹最精華的部分，可以先掀開蟹殼，去掉裏面的內臟，將蟹往兩邊屈，擠出蟹膏來食用。

蟹肉

肉蟹中的蟹肉是一瓣一瓣的，吃的時候可以將半邊蟹打橫放入口中，逐瓣咬開蟹殼，就能吃到嫩滑的蟹肉了。